Современная диетология – одна из самых мифологизированных областей. Несмотря на большой объем доступной информации, возможности онлайн-обучения, прохождения профессиональных курсов нутрициологии и диетологии, за «научные факты» по-прежнему часто выдаются маркетинговые лозунги или устаревшие исследования.
В этой статье мы рассмотрим самые популярные, вредные и стойкие мифы о питании.
Содержание
1. Миф: Углеводы главный враг стройности
Несмотря на прогресс в науке и общедоступность информации, многие по-прежнему демонизируют углеводы и особенно сахар, считая, что он разрушает организм, вызывает зависимость и ведет прямиком к ожирению. Некоторые отказываются даже от макарон, картофеля и круп, полагая, что они вызывают набор веса и потребление таких продуктов необходимо свести к минимум.
Существуют и совсем радикальные формы подобных убеждений, к примеру сторонники диеты «Карнивор» стремятся к полному, стопроцентному отказу от любых продуктов, содержащих углеводы, включая овощи и фрукты. Сторонники «Карнивор» убеждены, что любые углеводы и даже клетчатка – это яд для организма, а максимально эффективное похудение происходит исключительно на жирных продуктах животного происхождения.
В реальности, многократные контролируемые исследования давно доказали, что вес растет от общего избытка калорий, независимо от того какие именно продукты присутствуют в рационе.
Цельнозерновые продукты (гречка, бурый рис, овсянка) – это важный источник энергии и клетчатки. Необходимость клетчатки для здоровья и долголетия также доказанный и неоспоримый факт. Опасность представляют скорее «пустые» углеводы с высоким содержанием сахара, которые не дают долгого насыщения, но не сами по себе, а лишь потому что ими намного проще перебрать норму калорий.
2. Миф: Жирные продукты вредны для сердца и фигуры
Обратная сторона медали – это обвинение жиров и особенно жиров животного происхождения в наборе веса и возникновении сердечно-сосудистых заболеваний.
Здесь картина совершенно аналогичная ситуации с углеводами. Качественные жиры не только не вредят организму, но и необходимы для его нормального функционирования.
Жиры необходимы для усвоения витаминов ($A, D, E, K$) и выработки гормонов. Важно разделять: ненасыщенные жиры (авокадо, орехи, оливковое масло) крайне полезны. Даже насыщенные жиры в умеренных количествах не вредны. А вот обезжиренные продукты могут содержать много сахара для компенсации вкуса, что парадоксальным образом может приводить к набору веса.
3. Миф: Нужно пить ровно 2 литра воды в день
Популярное правило «8 стаканов» не имеет под собой строгой научной базы. Норма воды индивидуальна и зависит от веса, уровня физической активности и климата.
Более того, организм получает жидкость из чая, кофе, супов, овощей и фруктов. Утверждение, что норма касается только воды, исключая любые другие жидкости – давнее лженаучное утверждение. Не стоит насильно вливать в себя стаканы воды, если у вас нет желания пить, главный ориентир – это ваше чувство жажды.
4. Миф: Завтрак – самый важный прием пищи
Утверждение, что без завтрака метаболизм «не проснется» и у вас не будет энергии в течение дня, очень популярно.
На самом деле метаболизм работает постоянно. Если вы не чувствуете голода по утрам, заставлять себя есть нет смысла. Исследования показывают, что наличие или отсутствие завтрака само по себе не влияет ни на похудение, ни на здоровье, ни на количество энергии в течение дня – важен общий рацион и суммарное количество калорий за сутки.
5. Миф: Суперфуды обладают магическими свойствами
Семена чиа, ягоды годжи и спирулина часто преподносятся как панацея. Часто можно услышать про «волшебные» жиросжигающие продукты, обладающие отрицательной калорийностью и разгоняющие метаболизм.
Разумеется все это не более чем мифы. Не существует жиросжигающих продуктов или бадов заменяющих полноценное питание. Ягоды годжи, спирулина и другие модные ПП-продукты – это полезно и хорошо для разнообразия, но они не заменяют сбалансированное питание и не помогут в похудении сами по себе.
Обычная квашеная капуста, грецкие орехи или черника могут быть не менее питательными и богатыми витаминами, чем экзотические аналоги, поэтому не стоит переплачивать за экзотику лишь из-за веры в чудесных качествах этих продуктов.
6. Миф: Детокс-программы очищают организм
Соки, смузи и специальные чаи обещают «вывести шлаки и токсины».
В медицине нет понятия «шлаки», организм не нужно очищать ни от каких токсинов. С очисткой прекрасно справляются ваши внутренние фильтры: печень и почки, если они здоровы. Детокс-диеты на соках часто приводят лишь к дефициту белка и резким скачкам сахара в крови, а для некоторых людей такие эксперименты вообще могут быть не просто вредны, но и опасны.
7. Миф: Растительный белок неполноценен
Считается, что только мясо может обеспечить организм всеми аминокислотами. Хотя в реальности мясо, а особенно красное, не только не обязательно, но по некоторым данным даже вредно для организма. Например существуют исследования, где употребление красного мяса связывают с развитием рака кишечника.
Белое мясо и рыба намного более предпочтительный источник белка, но даже на растительной диете возможно закрывать все дефициты.
Хотя в отдельных растениях может не хватать одной-двух аминокислот, разнообразный рацион и их правильное сочетание (бобовые, зерновые, орехи, соя) легко закрывает все потребности организма в белке. Например, сочетание чечевицы и риса – отличные источники полноценного протеина.
Итоги и выводы
Подводя итог, важно помнить: в вопросах питания здравый смысл и баланс всегда выигрывают у радикальных диет и «магических» продуктов. Наш организм – это сложная саморегулирующаяся система, которой не нужны экстремальные чистки или полный отказ от целых групп нутриентов. Притом, все действительно действенные подходы давно известны: корректная норма калорий, баланс БЖУ и разнообразие в питании.
Секрет долголетия и стройности не в поиске секретных суперфудов, а в умеренности, разнообразии рациона и адекватном отношении к еде без лишней тревоги. Ориентируйтесь на проверенные научные данные, прислушивайтесь к сигналам своего тела и не позволяйте мифам лишать вас удовольствия от здоровой и вкусной пищи.
