Содержание
Рождество не за горами… вы уже задумывались, что будете готовить к праздничному столу? Без традиционных рождественских блюд тут не обойтись! На рождественском столе непременно должна быть кутья (коливо).
Рождественская кутья
Рождественская кутья — это каша из пшеницы, риса, ячневой или другой крупы. В нее добавляют мед, сахар, изюм, мак, орехи, варенье… выбор «добавок» большой! В отдельном соуснике к кутье обычно подают постное маковое, миндальное или ореховое молоко. Предлагаем хозяйкам несколько рецептов настоящей рождественской кутьи.
Пшеничная кутья
Чтобы приготовить пшеничную кутью, нам нужно взять:
- 300 г пшеничной крупы
- 200 г меда
- 1 л молока
- 0,5 л сливок
- 1 ст. воды
Смешиваем молоко с водой в кастрюле, ставим на огонь и доводим до кипения. Когда содержимое кастрюли закипит, всыпаем крупу и варим ее до готовности. Крупа должна быть мягкой, но не развариться.
Когда крупа сварится, добавляем в кашу сливки и мед. Тщательно перемешиваем и плотно накрываем кастрюлю крышкой. Чтобы каша быстрее «дошла», заворачиваем ее в одеяло и поставим в теплое место.
Кутья из риса с изюмом и миндалем
Для приготовления такой кутьи мы возьмем:
- 1 ст. риса
- 100 г миндаля
- 100 г изюма (кишмиш)
- сахар по вкусу
Перебираем и промываем рис, заливаем его водой, ставим кастрюлю с рисом на огонь и доводим до кипения. Когда рис закипит, снимаем его с огня и промываем под холодной проточной водой. Промытый рис снова кладем в кастрюлю, заливаем большим количеством воды и варим до готовности. Готовый рис откидываем на сито и остужаем.
Пока рис остывает, ошпариваем ядра миндаля, очищаем от шелухи и мелко рубим. Затем перекладываем миндаль в посуду, в которой будем подавать кутью, и толчем его. В истолченный миндаль добавляем сахар, слегка разводим его водой, размешиваем и соединяем с рисом.
Изюм без косточек промываем и ошпариваем. Добавляем его в кутью, перемешиваем и посыпаем готовую кутью сахаром. Подаем рисовую кутью к столу с постным молоком.
Пшеничная кутья с маком
Чтобы приготовить кутью из пшеницы с маком, берем:
- 2 ст. пшеницы
- 1 ст. мака
- 100 г меда или 0,5 ст. сахара
- соль по вкусу
Перебираем и промываем пшеницу. В кастрюле кипятим воду, высыпаем пшеницу в кипяток и снова доводим до кипения. Затем откидываем пшеницу на сито и обливаем холодной водой. Остуженную и промытую пшеницу снова складываем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Как только каша закипит, плотно закрываем кастрюлю крышкам и ставим в духовку до готовности.
Тем временем стакан мака промываем и обдаем поочередно кипятком и холодной водой. Толчем мак в ступке, пока он не станет белым, добавляем к нему мед (или сахар), соль и перемешиваем. Тщательно смешиваем мак с пшеничной кашей. Если кутья получается чересчур густой, добавляем в нее пшеничный отвар.
Приятного аппетита и веселого Рождества!
