Содержание
Малина – одна из самых любимых у нас в стране ягод. К сожалению, короткого летнего периода не вполне хватает, чтобы налакомиться малиной на год вперёд.
Именно поэтому многие хозяйки стараются законсервировать аромат и вкус малины на зиму. Давайте посмотрим, что можно сделать из малины, чтобы порадовать себя холодным зимним вечером.
Рецепт классического джема из малины на зиму
У нас из малины и других ягод принято заготавливать варенье, но давайте этим летом попробуем приготовить замечательный малиновый джем: это быстро, легко, а главное вкусно!
1. Для малинового джема нам понадобятся ягоды и сахар в соотношении 1 к 1, то есть на килограмм малины берем килограмм сахара. Ягоды очищаем и промываем, а сахар ставим в разогретую на 120 градусов духовку на 15 минут – теплый сахар лучше будет растворяться.
2. Банки и крышки кипятим в кастрюле с водой в течение 10 минут.
3. Малину ставим на небольшой огонь в посуде подходящего размера из нержавеющей стали или в посуде, покрытой эмалью. Засыпаем сахаром.
4. Жестким венчиком вминаем сахар в ягоды, пока не получится однородная масса.
5. Немного увеличиваем огонь под малиной (если у вас есть кулинарный термометр, ориентируйтесь на 30 градусов) и постоянно помешиваем джем.
6. Постепенно увеличиваем огонь и доводим смесь до кипения, пока на поверхности не появится ровная розовая пенка. Не даём джему перелиться через края.
7. Когда джем достаточно прокипел, а пенка поднялась на поверхность, снимаем посуду с огня и осторожно переливаем джем в подготовленные банки. Пенку можно снять и выкинуть, а можно оставить.
8. Не заполняем банку доверху – оставляем её пустой примерно на два пальца сверху. Вытираем края горлышка и плотно закручиваем крышку.
9. Ставим банки с джемом в кастрюлю с теплой водой, вода должна покрывать банки на пару сантиметров. Медленно доводим воду до кипения и кипятим 10 минут.
10. Достаём малиновый джем и ставим в сухое место без сквозняков. Через сутки обмываем банки и убираем в тёмное место на зиму.
Рецепт домашнего малинового компота
Чтобы насладиться зимой насыщенным напитком из малины, сварим компот по следующему простому рецепту:
1. В стерилизованную литровую банку слоями засыпаем 700 г мытой малины, пересыпая каждый слой сахаром (примерно 300 г), сверху наливаем полстакана холодной воды.
2. Банку ставим в высокую кастрюлю, вода не должна доходить до горлышка банки на пару сантиметров.
3. Доводим воду до кипения, пастеризуем три минуты. Снимаем с огня, закрываем малиновый компот.
4. Банку переворачиваем и убираем на сутки в место без сквозняков.
5. На следующий день компот из малины ставим с тёмный шкаф на хранение.
Заготовка малины на зиму – сушка и заморозка
Чтобы использовать ягоды малины в выпечке и других домашних десертах, ягоды можно сохранить в сушеном или замороженном виде. 1. Перебираем, промываем и промокаем малину сухим полотенцем.
Для сушки:
2. Выкладываем ягоды на расстоянии друг от друга на противень, проложенный пекарной бумагой.
3. Ставим противень в духовку на 50-75 градусов (самый маленький режим), оставляем дверце приоткрытой для лучшей циркуляции воздуха.
4. Проверяем каждый час состояние просушки, примерно через 5-6 часов малину можно достать и пересыпать в герметичную банку. Банку убираем в тёмное сухое место.
Для заморозки:
1. Выкладываем ягоды на поднос, проложенный пекарной бумагой.
2. Убираем в морозилку на ночь. Ягоды должны быть полностью заморожены к утру.
3. Утром пересыпаем ягоды в герметичный пакет или контейнер и убираем в морозильник на зиму.
Любой из предложенных видов домашней заготовки малины, обеспечит вас запасом вкусных и здоровых сладостей на зиму.
Автор: Катерина Сергеенко
