Содержание
Многие хозяйки запасаются кабачками на зиму, заготавливая различные консервированные блюда. Одно из таких блюд – рагу, которое готовится из кабачков и других овощей.
Как приготовить овощное рагу с кабачками
Ингредиенты:
- 5 килограмм кабачков,
- 500 мл воды и столько же – подсолнечного масла,
- 100 мл уксуса,
- 200-220 г сахарного песка,
- 50 г поваренной соли,
- 1 килограмм томатов,
- килограмм репчатого лука,
- 1 килограмм моркови.
Как сделать: нарежьте все овощи так, как вам удобнее, любыми кусками. Смешайте растительное масло с водой, добавьте к ним сахар с солью и поставьте на огонь. Как только маринад закипит, влейте уксус, положите в кастрюлю все приготовленные овощи и начинайте тушить до тех пор, пока все овощи не станут мягкими, время от времени проверяйте на вкус. Готовое овощное рагу с кабачками раскладывается по банкам, и банки закатываются. Данный рецепт очень прост, поэтому предлагаем вам ещё несколько.
Кабачки на зиму
Продукты:
- 2 килограмма кабачков,
- 600 грамм моркови,
- 400 грамм воды,
- 400 гр. томат-пасты,
- 600 грамм лука,
- стакан подсолнечного масла,
- стакан сахара,
- две трети стакана уксуса,
- столовая ложка поваренной соли,
- четыре дольки чеснока,
- 4 больших болгарских перца любого цвета.
Приготовление:
1. Кабачки следует хорошо очистить от семян и кожуры, порезать на кубики (если кабачки старые, тогда их желательно разрезать вдоль и затем извлечь середину с семенами).
2. Морковь натрите на терке. Порежьте лук крупными кусками и обжарьте его. Чеснок растолките при помощи чесночницы или мелко нарежьте.
3. Все продукты выкладываются в кастрюлю, добавляются оставшиеся ингредиенты и после этого всё перемешивается.
4. Варить нужно приблизительно полчаса после того, как масса в кастрюле закипит. В течение варки помешивать деревянной ложкой.
5. Приготовленное блюдо разлить по стерилизованным банкам, перевернуть их вверх дном и оставить остывать. Укутывать банки при этом не обязательно.
Рецепт рагу с кабачками
Состав:
- 3 килограмма кабачков,
- сладкий перец – 1 кг,
- помидоры – 1 кг,
- уксус девятипроцентный – 100 г,
- лук репчатый – 150-200 г,
- сахарный песок – 200 г,
- соль – 80 г и подсолнечное масло – 200 г.
Приготовление кабачков:
1. Возьмите болгарский перец и уберите из него сердцевину, сами перцы нарежьте небольшими дольками.
2. Помидоры хорошо перекрутите в мясорубке или в блендере.
3. Молодые кабачки нарежьте кубиками (размер примерно 2×2 см), если же попадаются старые, очищайте их от кожицы и удалите сердцевину с семенами.
4. Репчатый лук нарежьте кольцами, а каждое из колец, в свою очередь, ещё на четыре части.
5. Помидоры складываются в кастрюлю, ставим её на огонь и доводим до кипения. Затем в кипящий помидорный сок добавляем сладкий перец, кабачки, засыпаем соль с сахаром и подсолнечное масло.
6. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем овощи тушиться на слабом огне в течение получаса.
7. Через 30 минут льем уксус, доводим до кипения и держим овощи в этом состоянии до 10 минут.
8. Банки для стерилизации хорошенько подготовить (промыть и простерилизовать), готовое рагу разложить по банкам, банки закатать.
Рагу с кабачками и болгарским перцем
Состав:
- 1,5 кг кабачков,
- 1 кг сладкого перца,
- полкило лука,
- лимон – 3 шт.,
- 1,5 литра воды,
- 40-45 г соли и 100-120 г сахара,
- зелень укропа,
- 0,7 л яблочного сока и чуть-чуть горчицы (зерна).
Нарежьте кабачки кружочками и разделите на 4 части, из болгарского перца извлеките серединку с семенами, нарежьте перец соломкой. Лук очистите, сделайте его полукольцами. Смешайте все ингредиенты.
Доведите до температуры кипения смесь из воды, соли с сахаром, лимонного и яблочного соков. Когда закипит маринад, добавьте в него смесь из овощей и снова доведите до кипения. Снимите с плиты. В банку насыпьте укроп, добавьте овощи, сверху ещё раз укроп и совсем немного горчицы. Банки закатать, дать им остыть и хранить в холодильнике или прохладном месте.
Автор: Катерина Сергеенко
