Содержание
Цветная капуста необычайно вкусна и полезна. Из неё делают самые различные блюда. В этой статье мы расскажем, как сделать заготовки из цветной капусты.
Цветная капуста в томатном соке
Продукты:
- цветная капуста – 2 килограмма,
- помидоры – 1,5 кг,
- душистый перец горошком – 10 шт.,
- соль и сахар по 40-50 граммов,
- кориандр, базилик – по вкусу.
Как заготовить цветную капусту на зиму:
1. Возьмем цветную капусту, разделим её на соцветия и промоем в холодной воде. Поврежденные или порченые места срезаем.
2. Капусту подготовили, теперь пробланшируем её в кипящей подсоленной воде либо вместо соли можно использовать один грамм лимонной кислоты.
3. Стерилизуем банки и крышки. В сухие банки кладем капусту.
4. Теперь готовим маринад: нарезаем мелко томаты, добавляем в кастрюлю, нагреваем на медленном огне до кипения и протираем через сито.
5. В томатный сок кладем сахар, соль, кориандр, любые пряности и специи. Доводим сок до кипения и варим две минуты.
6. Сразу, сняв с плиты кастрюлю, заливаем томатным соком капусту.
7. Стерилизуем баночки в широкой кастрюле, наполненной горячей водой. Время стерилизации: 12-15 минут. Если не пастеризовать банки с капустой, тогда добавляем шестипроцентный уксус (1,5-2 столовые ложки).
8. Переворачиваем баночки и ждем полного остывания.
Цветная капуста в томате
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 кочан,
- морковь – 1-2 штучки,
- 1,3-1,5 килограмма помидор,
- 100-110 г болгарского перца,
- лук – 1-2 шт. по вкусу,
- 6-7 долек чеснока,
- петрушка или укроп – 1 пучок,
- сахар-песок – 100-110 г,
- соль – 1-2 столовые ложки,
- уксус 70% — чайная ложка,
- подсолнечное масло – 140-150 граммов.
Приготовление:
1. Капусту разделяем на соцветия, а затем бланшируем в кипящей воде с небольшим добавлением соли буквально 2-3 минуты.
2. Томаты обдаем кипятком (без соли), убираем кожицу, режем на маленькие куски либо пропускаем через мясорубку.
3. Сладкий перец режем на куски, предварительно промыв и почистив. Чеснок и зелень измельчаем, а морковь натираем на терке подобно «корейской морковке».
4. Помещаем в одну посуду все овощи кроме капусты, добавляем масло, сахарный песок и соль. Доводим всю овощную смесь до кипения, а после закипания кладем цветную капусту. Тушим 9-10 минут на слабом огне.
5. Перед окончанием варки добавляем чеснок и зелень, а также уксусную кислоту. 6. Складываем в банки и закатываем.
Цветная капуста по-корейски
Продукты для приготовления:
- кочан цветной капусты – приблизительно 500-600 г,
- морковь – 1 шт (выберите маленькую),
- 2 головки чеснока,
- зелень,
- растительное масло – треть или половина стакана,
- сахар – чайная ложка,
- соль – 2 чайные ложки,
- уксус винный или яблочный – 1-2 столовые ложки,
- черный перец молотый – четверть чайной ложки,
- немного кориандра по вкусу.
Как сделать:
1. Разбираем всю капусту на соцветия, а затем каждое соцветие хорошенько промываем в воде.
2. Доводим до кипения воду с солью в кастрюле, после этого в кипяток кладем цветную капусту, снова доводит до температуры кипения, провариваем пару минут и кладем затем капусту в чашку.
3. Очищаем морковь и натираем на специальной терке для приготовления корейской моркови.
4. Смешиваем морковь с капустой и добавляем к ним соль, перец, уксус, кориандр и сахар. Снова перемешиваем все ингредиенты.
5. Растительное масло нагреваем и выливаем потом в чашку с овощами.
6. Очищаем чеснок, продавливаем в чеснокодавилке, кладем в овощную смесь. Следом добавляем зелень и все тщательно смешиваем.
7. В банки, которые заранее нужно простерилизовать, помещаем заготовку, пастеризуем в кастрюле с горячей водой и закручиваем крышками, охлаждаем.
Автор: Катерина Сергеенко
