Для приготовления 12 порций понадобится:
- 110 мл греческого йогурта без добавок;
- ¼ небольшой луковицы;
- 1 столовая ложка сока лайма;
- 1,3 см очищенного корня имбиря;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 чайная ложка молотой куркумы;
- ¾ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки молотого кориандра;
- ½ чайной ложки молотого тмина;
- ½ чайной ложки молотого черного перца;
- ¼ чайной ложки молотой корицы;
- 700 грамм куриного филе;
- 4 лепешки пита диаметром 15 см;
- 3 столовые ложки масла канолы.
Для приготовления соуса понадобится:
- 110 грамм свежих листьев кориандра;
- 50-60 грамм орехов кешью или фисташек;
- 2 столовые ложки сока лайма;
- 2 столовые ложки масла канолы;
- 1 столовая ложка винного уксуса;
- 2 зубчика чеснока;
- ½ чайной ложки соли;
- ½ чайной ложки мелко порубленного перца чили;
- ¼ чайной ложки молотого тмина.
Приготовление лепешек:
1. Для приготовления маринада в блендере или кухонном комбайне соедините йогурт, лук, сок лайма, имбирь, чеснок, куркуму, ½ чайной ложки соли, кориандр, твим, перец и корцу. Измельчайте до образования пюре. Положите куриное филе в маринад, встряхните, чтобы равномерно покрыть все мясо. Поставьте в холодильник на 4 часа, иногда встряхивая.
2. Разогрейте духовку до 175°С. Разрежьте лепешки пита по горизонтали на 2 части, разрежьте каждую лепешку на 6 кусков в форме клина, получив в результате 48 клиньев. В большой кастрюле смешайте лепешки, 2 столовые ложки масла и оставшуюся ¼ чайной ложки соли, встряхните. Положите лепешки на противень, запекайте 20 минут или пока лепешки не станут хрустящими, дважды перевернув их.
3. Выньте куриное мясо из маринада, тщательно счистив его, порежьте мясо на тонкие кусочки. В большой сковороде на большом огне обжарьте на оставшемся масле мясо примерно 5 минут, уберите с огня. С помощью металлической лопатки порежьте мясо на маленькие кусочки.
Приготовление соуса:
1. С помощью блендера или кухонного комбайна смешайте листья кориандра, орехи кешью, сок лайма, масло, уксус, чеснок, соль, перец и тмин.
2. Для подачи на стол положите небольшое количество курицы на каждую лепешку пита, полейте кориандровым соусом. По желанию можно украсить свежими листьями кориандра.
Хозяйке на заметку: Поскольку в перце чили содержатся легкоиспаряющиеся масла, которые могут обжечь кожу и глаза, по возможности избегайте контакта с ними. Надевайте перчатки, когда работаете с острым перцем. Если вы прикасались к жгучему перцу голыми руками, вымойте их теплой водой с мылом
Пищевая ценность:
- Энергетическая ценность – 210 ккал;
- Жиры – 11 г;
- Холестерин – 54 мг;
- Насыщенные жиры – 2 г;
- Углеводы – 13 г;
- Мононенасыщенные жиры –5 г;
- Полиненасыщенные жиры – 2 г;
- Клетчатка – 1 г;
- Сахар –1 г;
- Белки – 14г;
- Витамин А – 21,3 мкг;
- Витамин С – 2 мг;
- Витамин РР – 3 мг;
- Фолиевая кислота – 6 мкг;
- Натрий – 470 мг;
- Калий – 181 мг;
- Кальций — 44 мг;
- Железо – 1 г.
Смотреть еще рецепты:
Автор: Катерина Сергеенко
