Холодные закуски на Новый год 2015, рецепт с фото

Закуски задают настроение всему праздничному застолью. Сегодня мы собрали для вас самые интересные и новые рецепты закусок, чтобы вы могли порадовать своих близких чем-то вкусненьким на Новый год 2015.

Традиционные закуски на новый год 2015

Заливные шарики

Привычный холодец можно приготовить на новый лад. Для этого вам понадобятся:

• Куриная грудинка – 1 шт.
• Куриные ножки – 2 шт.
• Корень сельдерея – 2 ст. л.
• Морковь – 1 шт.
• Лук – 1 шт.
• Лавровый лист
• Соль, перец
• Желатин – 30 гр.
• Укроп
• Чеснок – 4 зубчика

Приготовление:

1. Промойте куриное мясо и положите его в кастрюлю. Залейте двумя литрами воды и поставьте на огонь.
2. Овощи очистите, порежьте большими кусочками и обжарьте на керамической сковороде без масла пару минут.
3. Снимите с бульона пену, добавьте туда обжаренные овощи и варите на медленном огне около часа. За пару минут до готовности добавьте специи.
4. Когда бульон будет готов, выньте из него мясо, процедите. Разведите желатин в стакане холодной воды, влейте в заливное и слегка нагрейте его, чтобы желатин растворился. Добавьте измельчённый укроп.
5. Разлейте холодец по маленьким круглым чашкам для кофе, добавьте измельчённое мясо и уберите всё в холодильник.
6. Перед подачей на стол переверните чашки на большую тарелку, накройте их горячим полотенцем и подождите две минуты. Так холодец легко отлепится от посуды. Украсьте зеленью и подавайте гостям.

Холодные закуски на скорую руку

Сэндвичи «Русские»

Ингредиенты:

• Французская горчица – 125 гр.
• Свежая петрушка
• Лимонная цедра – 1 чайная ложка
• Ржаной хлеб «Бородинский» – 8 кусочков
• Оливковое масло
• Ветчина – 250 гр.
• Салатные листья
• Сыр – 125 гр.

Приготовление:

1. Готовим соус для сэндвичей: в чашке смешиваем оливковое масло, лимонную цедру и горчицу.
2. Четыре куска хлеба смазываем соусом, сверху укладываем ветчину, салатные листья и сыр. Накрываем вторым кусочком хлеба.

Сельдь с запечённым картофелем

Вам понадобится:

• Филе слабосоленой сельди – 150 гр.
• Сливочный хрен – 250 гр.
• Картофель в мундире – 4 шт.
• Отварная свекла – 1 шт.
• Красный лук – 1 шт.
• Зелень
• Тосты из чёрного хлеба

Приготовление:

1. Нарезаем хлеб на небольшие треугольники и высушиваем в духовке.
2. Разрезаем филе на равные кусочки, картофель очищаем и нарезаем на кружочки, обжариваем их пару минут на большом огне.
3. Готовим мусс из хрена: пропускаем через блендер свеклу, добавляем туда хрен.
4. Выкладываем на блюдо хлебные тосты, сверху положите картофель, мусс и филе сельди. Украшаем тонкими кольцами лука и подаём на стол.

Необычные закуски на Новый год

Закуска из кураги и сыра

Ингредиенты:

• Любой сыр с плесенью
• Крупная курага
• Миндаль

Приготовление:

1. Замочите сухофрукты в горячей воде на десять минут (можно использовать алкоголь).
2. Нарежьте сыр небольшими пластинами или брусочками.
3. Сверху на курагу выложите сыр и миндальный орех.