Содержание
Лазанья – одно из блюд итальянской кухни, наравне с пиццей и пастой добившееся популярности по всему миру. Приготовить лазанью достаточно просто, а множество разных рецептов позволит хозяйкам вдоволь пофантазировать. Ведь достаточно поменять только один из ингредиентов лазаньи, и получится совершенно другое блюдо. Сама по себе лазанья – это слоёное блюдо, в котором листы теста чередуются с начинкой – мясной, грибной или овощной. По лучшим итальянским традициям каждый слой обильно посыпают сыром.
Тесто для лазаньи нужно особенное – его можно купить в готовом виде или же сделать своими руками по понравившемуся рецепту. Если вы решили воспользоваться готовым тестом, то внимательно следуйте инструкции производителя: некоторые пластины перед готовкой необходимо отдельно проварить. Если вы решили добавить в блюдо свой любимый соус – не жалейте его. Чем больше соуса, тем сочнее будет готовое блюдо
Тесто для лазаньи: рецепт
Самый главный и неизменный ингредиент лазаньи – специальное тесто. Вы можете купить готовый полуфабрикат или сделать тесто своими руками. Самодельное тесто получается вкуснее, да и по цене выходит гораздо дешевле, так что выбор очевиден.
Необходимые ингредиенты:
- мука (лучше всего специальная – для макарон) – 400 г
- яйца – 2 шт
- вода – 40 г
- соль – 1 ч.л.
- подсолнечное масло – 1 ст.л.
Способ приготовления
- Просеять муку и высыпать её на стол горкой, сверху сделать углубление.
- В углубление разбить яйца, добавить воду, соль и масло.
- Месить тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам, но не меньше 5 минут. Если тесто вышло слишком крепким, можно добавить немного воды.
- Положить тесто в пакет или завернуть в пищевую плёнку и оставить его на полчаса.
- Готовое тесто разделить на 6 равных частей и раскатать до толщины в 1-2 мм.
- Ножом обрезать раскатанное тесто, придав ему квадратную форму. Обрезки не выкидывайте – из них можно сделать ещё 2 листа теста.
- Готовые листы можно спрятать в морозильную камеру и использовать по мере надобности.
Мясная лазанья: рецепт приготовления
Один из самых популярных рецептов – лазанья с мясной начинкой. И даже с этим рецептом у вас останется простор для творчества. Комбинируя разные виды мяса, можно добиться совершенно разных вкусов.
Необходимые ингредиенты:
- тесто для лазаньи
- мясо жаренное – 300 г
- ветчина (нарезанная) – 150 г
- мясной бульон – 1,5 стакана
- соус томатный – 1 1/3 стакана
- морковь – 3 шт
- сельдерей – 2 шт
- лук – 3 шт
- оливковое масло – 5 ст. л.
- белое вино – 1,5 стакана
- приправы по вкусу.
Способ приготовления
- Овощи тщательно вымыть и очистить.
- В сковороде на растительном масле поджарить мелко порезанные лук, морковь и сельдерей.
- Когда лук прожарится до прозрачности, добавить мясо и ветчину. Посыпать мускатным орехом, солью и перцем. Жарить 20 минут.
- Добавить томатный соус и тушить с закрытой крышкой на слабом огне 15 минут.
- Влить бульон, вино и положить травы, тушить на среднем огне не больше часа. После тушения травы достать и выкинуть – они больше не понадобятся.
- Если требуется, отварить пластины теста в слегка солёной воде (чтобы они не слиплись, можно добавить пару ложек подсолнечного масла). Откинуть готовое тесто на сито, чтобы слить воду, и выложить их на бумажные полотенца. Листы теста должны полностью обсохнуть.
- Смазать оливковым маслом форму для запекания и положить на дно слой теста.
- Выложить мясную начинку на тесто и обильно полить соусом (лучше всего подойдёт бешамель), посыпать тёртым сыром.
- Чередуя два предыдущих шага, выложить всё тесто и всю начинку. На последний слой из теста выложить оставшийся сыр.
- Запекать 40 минут при 200 градусах. Готовое блюдо подавать в горячем виде.
Бон аппетит!
