Содержание
Хлеб, как говорится, всему голова. Вот несколько рецептов, следуя которым вы сможете приготовить вкусный, полезный и подходящий для Великого поста хлеб.
Яблочный хлеб (из книги «Рецепты “Китайского исследования”»)
Этот хлеб готовится легко и быстро, а благодаря яблочно-коричным узорам выглядит очень красиво. К тому же во время выпечки по кухне распространяется просто божественный аромат!
Вам потребуется
Для начинки
- ½ стакана очищенных и нарезанных кубиками яблок
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока
- ¼ стакана яблочного пюре без сахара
- 3 столовые ложки кокосового или другого нерафинированного сахара
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1/8 чайной ложки душистого перца
Для теста
- 1½ стакана цельнозерновой пшеничной муки
- ½ стакана овсяной муки
- 1½ чайной ложки разрыхлителя теста
- ½ чайной ложки пищевой соды
- ½ чайной ложки молотой корицы
- ¼ чайной ложки морской соли
- ¾ стакана заменителя молока или соевого молока
- 2-3 ст.ложки меда
- 1½ чайной ложки ванильного экстракта
- 1 чайная ложка свежевыжатого лимонного сока или яблочного уксуса
Как готовить
- Прогрейте духовку до 175 °C. Стеклянную форму для выпечки хлеба размером 23×13 см с помощью бумажного полотенца смажьте небольшим количеством растительного масла, а затем выстелите пергаментом. Или используйте силиконовую форму, ее смазывать маслом не нужно.
- Для начинки перемешайте яблоки с лимонным соком. Добавьте яблочное пюре, сахар, корицу, душистый перец и снова перемешайте.
- В миске смешайте сухие ингредиенты для теста (разрыхлитель и соду просейте).
- В другой миске смешайте молоко, кленовый сироп, ванильный экстракт и лимонный сок. Соедините влажную смесь с сухой, перемешайте в однородную массу.
- Добавьте в тесто примерно три четверти яблочной начинки. Ложкой или ножом осторожно перемешайте. Если получатся крупные «вкрапления» — ничего страшного. Они придадут хлебу потрясающий вкус.
- Переложите тесто в форму и сверху выложите оставшуюся яблочную смесь.
- Выпекайте хлеб 35–45 минут, пока не образуется золотистая корочка. Готовность хлеба проверьте зубочисткой или шпажкой — воткните ее в середину буханки и сразу выньте: она должна быть сухой. Выньте хлеб из духовки, дайте остыть в форме. После этого выложите хлеб и нарежьте его ломтиками.
Банановый хлеб
Вам потребуется
- 2¼ стакана цельнозерновой пшеничной муки
- 1 чайная ложка пищевой соды
- 1 чайная ложка разрыхлителя теста
- 4 спелых банана
- 340 г густого яблочного пюре без сахара
- Заменитель 2 яиц (2 столовые ложки льняной муки на 6 столовых ложек воды)
Как готовить
- Прогрейте духовку до 175 °C.
- Перемешайте сухие ингредиенты.
- Из бананов сделайте пюре и смешайте его с яблочным пюре, заменителем яиц и водой.
- Венчиком перемешайте влажную смесь с сухой.
- Влейте тесто в антипригарную форму для выпечки. Выпекайте 1 час.
Совет
Заменитель яиц — продукт, не содержащий белка, молока, глютена и яиц. В продажу он поступает от разных производителей, одним из которых является EnerG Foods.
«Существует много растительных заменителей яиц. Для большинства рецептов достаточно самого простого и доступного из них — вместо одного яйца можно использовать столовую ложку молотого льняного семени, смешанную с тремя столовыми ложками воды; столовую ложку семян чиа; пюре из половины банана; от четверти до трети стакана шелкового тофу; четверть стакана яблочного пюре. Можно использовать и заменитель яиц, приготовленный по рецепту, указанному на упаковке».
Хлеб из киноа и кукурузы
Вам потребуется
- 1 стакан воды
- ½ стакана киноа
- 1 стакан кукурузной муки
- ½ стакана цельнозерновой пшеничной муки
- 1 столовая ложка разрыхлителя теста
- 1 чайная ложка пищевой соды
- ½ чайной ложки морской соли
- ½ стакана зерен кукурузы (примерно с 1 початка)
- ½ спелого банана
- ¾ стакана соевого молока
- ¼ стакана кленового сиропа или нектара агавы
- Заменитель одного яица (1 столовая ложка льняной муки, взбитая с 3 столовыми ложками воды)
Как готовить
- Вскипятите воду, добавьте киноа, огонь уменьшите. Накройте кастрюлю крышкой и варите киноа 15–20 минут, пока вода не выпарится, а крупа не набухнет. Снимите с огня.
- В миске смешайте кукурузную и пшеничную муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте зерна кукурузы, перемешайте.
- В другой миске разомните банан в пюре, добавьте молоко, кленовый сироп или нектар агавы и заменитель яиц.
- Соедините влажную смесь с сухой.
- Осторожно добавьте киноа, перемешайте. Масса должна получиться довольно густой.
- Выложите массу в антипригарную форму размером 20×20 см и выпекайте хлеб 25–30 минут при 175 °C. Дайте ему остыть в течение 10 минут, а затем нарежьте на ломтики.
Приятного аппетита!
