Нежнее шелка: как приготовить вкусные блины на кипятке

Заварные блины на молоке и кипятке — пошаговый рецепт с фото

Первый рецепт блинов на кипятке представляет собой один из самых простых вариантов приготовления заварных блинчиков. Главное в нем, как и в любом другом рецепте блинов на кипятке с добавлением яиц, аккуратность при введении горячей воды в тесто. Поэтому кипяток добавлять нужно тонкой струйкой и небольшими порциями. Вместо молока можно взять кефир.

Необходимые ингредиенты:

• молоко — 450 мл.
• кипяток — 350 мл.
• яйца — 4 шт.
• мука — 250 гр.
• сахар — 2 ст. л.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• соль

Пошаговая инструкция

1. В глубокой емкости соединяем все сыпучие ингредиенты вместе. Муку предварительно обязательно просеиваем несколько раз, чтобы она вдоволь насытилась кислородом.
2. В отдельной миске венчиком или вилкой взбиваем яйца. Если вы планируете готовить сладкие блины на кипятке, то на этом этапе можно добавить в яйца немного экстракта ванили — буквально 2-3 капли. Взбиваем до появления легкой пены.
3. Добавляем в яйца молоко и перемешиваем. Вслед за молоком добавляем муку и сразу начинаем перемешивать тесто венчиком, чтобы не образовались комки.
4. На последнем этапе вливаем кипяток. Важно при этом быстро помешивать тесто, чтобы оно получилось однородным.
5. Выпекаем блины на кипятке, как и любые другие, на горячей сухой сковороде до зарумянивания с каждой из сторон.
6. Готовые блинчики вкусные уже сами по себе, но вы можете добавить к ним и любимую начинку. Например, хорошо такие заварные блины на кипятке подавать на завтрак с бананами и шоколадом.

Тонкие блины на ряженке с кипятком — пошаговый рецепт

Блинчики на ряженке имеют легкую приятную кислинку. Но если приготовить их с небольшим количеством кипятка, то характерный вкус получается мягче, а сами блинчики еще нежнее и тоньше.

Необходимые ингредиенты:

• ряженка — 500 мл.
• кипяток — 100 мл.
• яйца — 3 шт.
• мука — 130 гр.
• масло растительное — 1 ст. л.
• сахар — 1 ст. л.
• сода, гашенная уксусом — 5 гр.
• соль

Пошаговая инструкция

1. Взбиваем яйца с сахаром, солим. Добавляем ряженку и все перемешиваем — миксером, венчиком или обычной вилкой.
2. Просеиваем муку и добавляем ее маленькими порциями в жидкую смесь, постоянно помешивая тесто. Туда же отправляем и соду, гашенную уксусом.
3. Когда тесто станет гладким и однородным добавляем кипяток — тонкой струйкой помешивая.
4. Готовое тесто для блинов отставляем на 15 минут.
5. Жарим блинчики на сухой горячей сковороде. Если вы все сделали правильно, то попав на сковороду, тесто начнет немного пузыриться и в результате появятся маленькие дырочки, которые так ценятся в блинах.

На заметку! Чтобы блинчики получились тонкими мало правильно приготовить тесто. Очень важно жарить их на правильной сковороде — с антипригарным покрытием и толстыми стенками.

Ажурные блины на кефире с кипятком — пошаговый рецепт

Ажурными называют особо тонкие блинчики с дырочками, которые внешне очень напоминают кружевную салфетку. Но несмотря на то, что выглядят такие блины, как настоящее произведение кулинарного искусства, готовить их совсем несложно. Один из таких рецептов носит название "Вологодское кружево".

Необходимые ингредиенты:

• кефир — 500 мл.
• вода -150 мл.
• мука — 1 стакан
• сахар — 1 ст. л.
• яйцо — 2 шт.
• соль — 1/2 ч. л.
• сода — 1 ч. л.
• растительное масло — 1-2 ст. л.

Пошаговая инструкция

1. Сначала необходимо совсем немного подогреть кефир. Это проще всего сделать в микроволновой печи, но подойдет и водяная баня.
2. Взбиваем яйца с сахаром и содой. Солим немного и добавляем в кефир, перемешиваем.
3. Просеянную муку добавляем в кефир и быстро замешиваем тесто миксером.
4. Аккуратно вливаем кипяток и быстро-быстро перемешиваем. Когда тесто станет однородным добавляем масло и снова перемешиваем.
5. Жарим блины в дырочку на сухой раскаленной сковородке с каждой из сторон до красивого золотистого оттенка.