Новогодняя выпечка: пряники на кефире

Ароматные домашние пряники, расписанные разноцветной глазурью, помогут вам создать праздничную атмосферу. Есть масса разнообразных рецептов пряников, мы предлагаем вам приготовить к новогодним праздникам пряники на кефире.

Пряники на кефире: 1 вариант

Вот один из самых простых и быстрых рецептов пряников на кефире. Для их приготовления нам потребуются такие ингредиенты:

• мука — сколько «возьмет» тесто
• 500 мл кефира
• 200 г сахара
• 2 яйца
• 2-3 ст. л. растительного масла
• 1 ч. л. соды
• соль на кончике ножа

Для глазури

• 200 г сахара
• 2 белка

Всыпаем в кефир сахар, тщательно перемешиваем. Затем добавляем яйца, погашенную соду, соль и растительное масло, еще раз хорошо перемешиваем. Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто консистенции густой сметаны.

Посыпаем стол мукой и раскатываем тесто в пласт толщиной в палец. Специальными формочками или стаканом вырезаем пряники. (В преддверии Нового года лучше, конечно, обзавестись формочками на праздничную тематику: елочки, звездочки и т. п.)

Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него пряники. Выпекаем в течение получаса в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов.

Пока пекутся пряники, делаем глазурь. Для этого взбиваем два белка с 200 г сахара в крутую пену. За десять минут до окончания выпечки поливаем горячие пряники глазурью. Готовые пряники вынимаем из духовки и ждем, пока они остынут, а глазурь застынет.

Пряники на кефире: 2 вариант

Есть и немного другой вариант приготовления пряников на кефире — в тесто для вкуса мы будем добавлять какао. Чтобы приготовить пряники по этому рецепту, мы возьмем:

• 1 кг муки
• 500 мл кефира
• 2 ст. сахара
• 4 желтка
• 7 ст. л. рафинированного растительного масла
• 2 ст. л. какао
• 1 ч. л. соды

Для глазури

• 4 белка
• 1,5 ст. сахарной пудры

Выливаем кефир в миску для теста, гасим в кефире соду. Желтки отделяем от белков и взбиваем с сахаром. Вместо желтков можно добавить в тесто и целые яйца, но с одними желтками пряники получатся более нежными и рассыпчатыми.

Когда сода полностью погасится, добавляем в кефир желтки с сахаром и растительное масло, хорошо перемешиваем. Муку смешиваем с какао, аккуратно всыпаем в миску и замешиваем тесто, которое не будет прилипать к рукам.

Даем тесту «отдохнуть» в течение 5-10 минут, после чего раскатываем в пласт толщиной 1 см и вырезаем пряники формочками или стаканом. Застилаем противень кулинарным пергаментом и выкладываем на него пряники. Ставим противень в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем пряники в течение 20 минут.

Тем временем готовим глазурь. Для этого белки нужно взбить с сахарной пудрой в крепкую пену (вместо пудры можно взять и сахар, но его придется дольше взбивать). Горячие пряники покрываем глазурью при помощи специальной кисточки или осторожно обмакивая в глазурь целиком.

Пряники на кефире: 3 вариант

Для приготовления пряничного теста на кефире можно использовать не только растительное масло, но и маргарин. Этот вариант пряников готовится из таких продуктов:

• 4 ст. муки
• 1 ст. кефира
• 1 ст. сахара
• 125 г маргарина
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли

Размягченный при комнатной температуре маргарин растираем с яйцом и сахаром. Гасим соду в кефире, добавляем кефир к маргарину с сахаром и яйцом и тщательно перемешиваем. Добавляем муку и замешиваем не очень крутое тесто.

Раскатываем тесто в пласт толщиной 1,5 см и стаканом или формочками вырезаем пряники. Можно также отщипывать кусочки теста и формировать из них шарики. Застилаем противень бумагой для выпечки и выкладываем на него пряники.

Выпекаем пряники в разогретой до 180 духовке до золотистого цвета (по времени этой займет где-то полчаса). При желании можете посыпать пряники сахарной пудрой или покрыть глазурью — как ее готовить, вы уже знаете.

Приятного аппетита!