Самые вкусные рецепты капкейков: шоколадный, творожный, с мастикой

Когда-то давно, чтобы испечь это любимое всеми лакомство, хозяйки отмеряли все ингредиенты с помощью чашки (cups), поэтому оно получило название «чашечный торт» или cup cake. Наверное, это блюдо можно готовить на протяжении многих лет и ни разу не повториться. Огромное количество рецептов теста для капкейков, начинок и кремов просто поражает.

Также существует множество способов его подачи и украшений: разноцветные корзиночки, присыпки, ягоды, флажки и прочее. Сегодня мы представляем вашему вниманию несколько самых популярных вариантов. Секрет приготовления капкейков состоит в том, что в самом начале необходимо взбить масло с сахаром и только потом добавлять остальные составляющие, от этого десерт получается очень нежным.

Рецепт капкейков с начинкой

Необходимые ингредиенты:

• масло сливочное (подтаявшее) – 100 гр.
• сливки – 50 гр.
• сахар – 150 гр.
• молоко – 150 гр.
• мука пшеничная – 240 гр.
• куриные яйца – 2 шт
• соль
• ванильный сахар
• лимонный фреш – 1 стакан
• лимонная цедра – ½ лимона
• сода, гашенная уксусом – ½ ч. л.
• любые фрукты для начинки

Способ приготовления:

1. с помощью миксера взбиваем сливочное масло и сахар пока масса не побелеет;
2. продолжая взбивать, нужно добавить яйца, сливки и молоко;
3. муку необходимо просеять, посолить и добавить разрыхлитель;
4. соединяем жидкие и сухие ингредиенты, аккуратно перемешиваем. Не волнуйтесь если тесто будет довольно жидким, капкейки от этого получатся очень нежные;
5. в форму для маффинов кладём немного теста, затем начинку и опять тесто.Оно должно полностью покрыть фрукты и занимать при этом примерно 2/3 формы;
6. отправляем капкейки с начинкой в разогретую до 200 градусов духовку.

Время приготовления занимает приблизительно 25–30 минут.

Готовность десерта можно проверить с помощью деревянной шпажки.

После того как десерт испечётся, его нужно полностью остудить и только потом украшать кремом.

Рецепт шоколадных капкейков

Необходимые ингредиенты:

• сливочное масло – 75 гр.
• какао-порошок – 100 гр.
• мука – 300 гр.
• сахар – 250 гр.
• сода – 1 ч. л.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• крепкий кофе – 100 мл.
• куриное яйцо – 1 шт
• йогурт – 150 мл.

Способ приготовления:

1. масло нужно растопить в микроволновке или на паровой бане;
2. все сухие ингредиенты смешиваем в глубокой миске до однородной массы;
3. отдельно взбиваем йогурт с яйцом;
4. теперь нужно смешать жидкие и сухие составляющие шоколадных капкейков. Согласно данному рецепту они получаются насыщенного коричневого цвета, а это обычно редкость для выпечки;
5. теперь помещаем тесто в кондитерский мешок и выкладываем в формы на 2/3;
6. разогрейте духовку до температуры 180 градусов и выпекайте капкейки в течение 15–20 минут.

Творожно-лимонный капкейк рецепт

Необходимые ингредиенты:

• мука – 200 гр.
• яйцо- 2 шт
• сливочное масло – 100 гр.
• молоко – 120 мл.
• творожная масса – 100 гр.
• сахар – 150 гр.
• лимонная цедра – 1 ст. л.
• разрыхлитель – 1 ч. л.
• соль
• сок лимона

Способ приготовления:

1. взбиваем миксером масло с сахаром, добавляем творог, яйца, соль;
2. просеянную муку нужно смешать с разрыхлителем, влить молоко, добавить творожно-масляную смесь, а также сок и цедру лимона;
3. с помощью рукава заполняем специальную форму на 2/3. После этого отправляем в духовку, предварительно разогретую, и оставляем на 15–20 минут.

Вкусные капкейки, приготовленные по этим рецептам, могут быть украшены любым кремом: лимонным, шоколадным, белковым, творожным или ягодным.