Содержание
Шоколадный десерт – что может быть лучше для новогоднего стола? Особенно, если это воздушные кексы из пористого бисквитного теста с нежнейшим белоснежным ганашем.
Ингредиенты
- Темный шоколад — 180 г
- Сливочное масло 82,5% — 120 г
- Яйца — 4 шт
- Сахар — 200 г
- Какао — 75 г
- Мука — 75 г
- Разрыхлитель — 1/2 ч.л.
Для ганаша
- Белый шоколад – 120 г
- Сливки 33% — 180 г
- Сливочное масло 82,5 % — 50 – 60 г
- Маршмеллоу для декора
Способ приготовления
- Сливочное масло и темный шоколад растопить в сотейнике на слабом огне
- Взбить яйца и сахар миксером до появления пены
- Осторожно соединить яичную смесь с шоколадной, добавить просеянные муку и какао, разрыхлитель
- Аккуратно замесить тесто лопаткой, сохраняя воздушную текстуру
- Подготовить бумажные или металлические формы для капкейков и заполнить их тестом на две трети (удобнее всего это делать с помощью кондитерского мешка). Выпекать в духовке, разогретой до 170 градусов – до готовности
- Для ганаша: белый шоколад залить сливками и растопить на водяной бане или в сотейнике на небольшом огне
- Добавить в шоколадную массу масло и хорошо размешать. Ганаш убрать в холодильник на несколько часов, перед нанесением на кексы нагреть до комнатной температуры: так масса приобретет нужную консистенцию
- Кексы покрыть ганашем, украсить маршмеллоу
