Летняя пора в самом разгаре! Почему бы не приготовить вкусный торт с интересным названием «Монастырская изба»? В качестве начинки в этом торте используются свежие ягоды вишни, которые, впрочем, с успехом можно заменить свежеморожеными или ягодами из варенья.
Существует множество различных рецептов торта «Монастырская изба», но объединяет их все необычная форма. «Бревнышки» теста укладываются горкой, благодаря чему торт часто называют также «Поленницей» или «Шалашом».
Крем для торта «Монастырская изба» обычно готовится сметанный или же из сгущенного молока со сливочным маслом – выбирайте тот, который Вам по душе.
Tорт «Монастырская изба»
Для приготовления торта Вам понадобится:
- тесто
- сливочное масло или маргарин – 250 г
- сметана – 200 г
- мука – 3-3,5 стакана
- разрыхлитель – 1 ч.л.
- сахар – 1 стакан
- соль – щепотка
- начинка
- вишня свежая, свежемороженая или вишневое варенье – 500-700 г
- крем
- густая сметана – 500-700 г
- сахар – 1 стакан
- украшение
- орехи грецкие
- шоколад
Приготовление
Приготовить тесто. Для этого размягченное сливочное масло или маргарин смешать с сахаром и растереть. Добавить сметану, щепотку соли, перемешать.
Смешать разрыхлитель с мукой и постепенно ввести муку в сметано-масляную смесь. Замесить мягкое тесто.
Приготовить начинку. Свежемороженые вишни предварительно разморозить, дать стечь соку, удалить косточки, посыпать сахаром. Свежие вишни перебрать, вымыть, удалить косточки, посыпать сахаром. Вишневое варенье выложить в дуршлаг и дать стечь сиропу.
Приготовить крем. Для крема густую сметану или жирные сливки взбить миксером со стаканом сахара.
Приготовленное тесто разделить на 15 равных частей. Каждую часть скатать жгутиком длиной около 20 см и расплющить каждый жгутик до ширины примерно в 7 см. По желанию можно воспользоваться картонным шаблоном: прямоугольник из картона прикладывать к тесту и по нему вырезать необходимую форму.
На каждый жгутик выложить цепочку из подготовленных вишен и защипать края. Вишни следует заворачивать в тесто плотно, чтобы избежать в дальнейшем образования пустот и оседания торта.
«Бревнышки» выкладывать на противень, покрытый пергаментной бумагой или посыпанный мукой, «швом» вниз. Укладывать «бревнышки» следует плотно. Выпекать «бревнышки» в духовке около 20-30 минут при температуре 200°С.
Когда испеченные «бревнышки» остынут, приступить к сборке торта. На плоскую форму или поднос выложить 5 «бревнышек», смазать их кремом. Затем выложить 4 «бревнышка», вновь смазать кремом – и так далее. Самый верхний слой – 1 «бревнышко».
Верх и бока торта смазать кремом, посыпать тертым шоколадом и измельченными орехами.
Дать торту настояться в холодильнике или же подавать сразу, если Вы хотите, чтобы тесто было хрустящим.
Приятного аппетита!
