Еще одна разновидность традиционной творожной пасхи — это заварная пасха. Сегодня в Стране Советов — царская заварная пасха с миндалем и изюмом.
Царская заварная пасха
Чтобы приготовить царскую заварную пасху с изюмом и миндалем, мы возьмем:
- 1 кг творога
- 200 г сливочного масла
- 5 яиц
- 2-3 ст. сахара
- 2 ст. сметаны
- 0,25 ст. очищенного миндаля
- 0,25 ст. изюма без косточек
- ваниль по вкусу
Творог протираем через сито вместе со сливочным маслом. Добавляем сметану и тщательно перемешиваем. Ставим посуду с творожной массой на плиту и доводим творог с маслом и сметаной до кипения. Чтобы масса не пригорела, нужно непрерывно перемешивать ее деревянной лопаточкой.
Как только творожная масса закипит, сразу же снимаем кастрюлю с огня и как можно быстрее охлаждаем, не переставая помешивать. Когда масса остынет, добавляем в нее сахар, миндаль, изюм и ванилин и тщательно перемешиваем.
Перекладываем массу в пасочницу, плотно утрамбовывая, сверху накрываем блюдцем, а на блюдце кладем небольшой груз. Ставим пасху на сутки в холодильник.
Приятного аппетита!
