Как приготовить роллы дома; готовим суши своими руками, рецепты

Японская кухня давно завоевала любовь у наших сограждан. И неудивительно, казалось бы, простые продукты, но в сочетании друг с другом получаются поистине кулинарные шедевры. Чего только стоят суши – всего два ингредиента: рыба и рис, а какой утонченный вкус! Ранее это блюдо в нашей стране могли себе позволить только обеспеченные люди, теперь же, когда они завоевали популярность на просторах нашей родины, появилось множество технологий, позволяющих приготовить суши прямо у себя дома. Одну из них давайте рассмотрим в этой статье.

Секрет приготовления вкусных суши в домашних условиях

Прежде чем приступить к описанию самого процесса приготовления, давайте расставим все точки над «й». Суши – это не роллы, а роллы – не суши. Многие почему- то путают эти понятия. С приготовлением именно суши-роллов вы также можете ознакомиться на нашем сайте.

Начнем с необходимых ингредиентов. В отличии от роллов, их потребуется меньше:

Делаем рис для суши

• японский рис, 300 грамм (можно заменить обычным круглозернистым);
• рисовый уксус, 30 мл. (можно заменить яблочным уксусом);
• филе свежего лосося, угря или тунца, 200 грамм (подойдет и масляная рыба. Главное, чтобы она была не соленой и не копченой.);
• 1 лист водорослей нори, который необходимо нарезать тонкими полосами, чтобы получатся такие себе «ленты»;
• сухой порошок васаби разбавляется чистой водой, но делайте это аккуратно, чтобы он не стал слишком жидким.
• Никаких специальных приспособлений для приготовления не требуется. Только ваши руки, желание и необходимые ингредиенты.

Отнеситесь с особым вниманием к его приготовлению, так как это единственный важный элемент при приготовлении. Переварите или добавите больше воды – получится неприглядная каша, которая не понравится ни вам, ни гостям

Что нужно делать, по порядку:

1. Хорошо промойте крупу. Необходимо добиться полной прозрачности воды в кастрюле для промывки;
2. Залейте рис чистой водой в соотношении 1 к 1,2. Вода должна полностью покрывать его;
3. Ставьте кастрюлю на большой огонь и ждите, когда вода закипит. После чего выставьте минимальный уровень и продолжайте варить под закрытой крышкой на протяжении 12-15 минут, пока вода не испарится;
4. После того, как рис сварен, он должен до получаса постоять под закрытой крышкой;
5. Пока он настаивается, подготовьте заправку. На 30 мл. рисового уксуса необходимо добавить от 3 до 5 чайных ложек сахара и 0,5 ложки соли. Все это перемешиваем до той консистенции, пока не исчезнут кристаллы. Заправка должна получиться кисло-сладкой;
6. Выложите в широкую посуду готовую рисовую крупу и залейте ее заправкой, постоянно перемешивая;
7. Дайте рису остыть до комнатной температуры.

Нарезка рыбы, подготовка васаби

Пока рис остывает, нам следует правильно нарезать филе рыбы. Для этого положите его на стол, и начинайте резать с края, держа нож под углом в 30-35 градусов. Должны получаться кусочки длиной, примерно, 5-7 сантиметров и толщиной не больше 1 – 1,5 см.

Васаби следует развести с водой. Точное соотношение сложно вывести, так как это дело вкуса каждого, поэтому просто потихоньку капайте водой в кучку порошка, помешивая его, пока он не станет похож на пластилин. Имейте в виду, если переборщите с водой, он станет слишком жидким и частично утратит свои острые свойства, поэтому не спешите.

Приготовление суши

1. Берем рис руками и формируем из него продолговатые шарики. Должно получится что-то типа бочонков. Заправка, которую мы ранее добавляли, должна помочь с клейкостью, поэтому наши шарики не развалятся;
2. На внешнюю сторону шарика пальцем наносим васаби и прямо на него кладем кусочек рыбы. Прижимаем хорошо ладошками и пальцами, чтобы рыба и рис приобрели нужную форму;
3. Полоской листа нори, горизонтально, оборачиваем наши суши. Чтобы она хорошо закрепилась, можно немного смочить ее концы водой;
4. Макаем полученные тяжким трудом и усердием суши в соевый соус не рисом, а рыбой. Можно это делать руками, как любят делать японцы. Наслаждаемся.

Как видите, технология приготовления суши в домашних условиях достаточно проста. Вам не понадобятся какие-то особенные приборы и навыки, всего лишь минимум времени, минимум продуктов и полноценные блюда, как в ресторане, будут готовы. Отныне вы можете не только баловать себя этим полезным, сытным, а, главное, вкусным блюдом, но и удивлять своих гостей. Приятного аппетита!