Всевозможные соусы отлично оттеняют вкус приготовленных блюд из мяса, рыбы, птицы, овошей и т. д. Особенно полюбился хозяйкам клюквенный соус к мясу. Это соус делает вкус мяса более нежным, внося свою неповторимую нотку в общую гармонию звучания мясного блюда.
Считается, что клюквенный соус к мясу — наследие традиционной американской кухни, где клюквенный соус принято подавать к индейке на День Благодарения. Сегодня клюквенный соус к мясу готовят и в отечественных условиях.
Клюквенный соус к мясу
Для приготовления клюквенного соуса понадобится:
- клюква — 1,5 кг
- лук мелко нарезанный — 0,5 л
- вода
- сахар — 1 кг
- уксус — 0,5 л
- соль — 1 ст. л.
- чеснок толченый — 1 ст. л.
- корица молотая — 1 ст. л.
- перец душистый молотый — 1 ст. л.
- семена сельдерея — 1 ст. л.
- перец черный молотый — 1 ч. л.
Приготовление
В емкость высыпать ягоды клюквы, добавить мелко нарезанный лук, воду. Довести до кипения, затем накрыть крышкой и кипятить 10 минут, пока клюква не станет мягкой. Пропустить через сито — получится пюре.
В кастрюле смешать подготовленные специи с сахаром, уксусом, солью. Добавить пюре из клюквы и перемешать. Поставить на огонь и довести до кипения.
Соус кипятить 15-30 минут в открытой кастрюле — он должен приобрести консистенцию кетчупа. Соус нужно помешивать, чтобы он не пригорел.
Готовый соус снять с огня, убрать пену. Разлить соус по горячим простерилизованным банкам. Накрыв крышками, стерилизовать в течение 5 минут. Затем банки закатать.
Приятного аппетита!
