Содержание
Пожалуй, первое место по популярности среди горячих блюд на новогоднем столе занимают блюда из курицы. Куриное мясо можно приготовить сотней различных способов, придавая ему новые оттенки вкуса. Одним из лучших сочетаний считается курица с апельсинами.
Курица с апельсинами: 1 вариант
Один из самых простых рецептов курицы с апельсинами — куриные бедра, запеченные в пряном апельсиново-медовом маринаде. Пальчики оближешь! Для приготовления этого блюда запасемся такими ингредиентами:
- 6 куриных бедер
- 4 средних апельсина
- 100 г меда
- 50 г оливкового масла
- 4 зубчика чеснока
- 1 ст. л. молотого кориандра
- 1 ст. л. куркумы
- 1 ч. л. соли
- острый перец — по желанию
- сливочное масло для смазывания формы
С трех апельсинов снимаем цедру и в ту же емкость, где находится цедра, выдавливаем сок. Если мед не жидкий, растапливаем его (при этом очень важно не доводить мед до кипения). Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Добавляем в апельсиновый сок с цедрой мед, оливковое масло, чеснок, куркуму, кориандр и соль. Если вы любите острые блюда, можно добавить немного мелко нарезанного острого перца, но этот ингредиент не обязателен.
Тщательно все перемешиваем, заливаем маринадом куриные бедра и убираем в холодильник как минимум на час (но лучше оставить курицу мариноваться на несколько часов или даже на ночь).
Форму для запекания смазываем сливочным маслом, выкладываем в нее куски курицы. Выливаем в форму часть маринада, чтобы его уровень доходил примерно до середины кусков курицы. Предварительно маринад можно процедить. Последний апельсин моем, нарезаем кружочками толщиной 1 см и кладем на каждый кусок курицы по кружочку апельсина.
Разогреваем духовку до 180-220 градусов (температура зависит от конкретной духовки) и запекаем курицу до готовности, время от времени поливая маринадом. Готовую курицу выливаем на блюдо, поливаем маринадом и подаем к столу.
Курица с апельсинами: 2 вариант
Если вы предпочитаете к праздничному столу подавать курицу, запеченную целиком, можем предложить вам следующий рецепт курицы с апельсинами. Чтобы приготовить запеченную курицу с апельсином, возьмем:
- курицу весом примерно 2 кг
- крупный апельсин — 1 шт.
- оливковое масло — 3 ст. л.
- паприку — 2 ст. л.
- мелко нарубленную свежую зелень петрушки — 1 ст. л.
- чеснок — 2-3 зубчика
- соль по вкусу
Чеснок очищаем и измельчаем. Апельсин разрезаем на половинки и из одной из них выдавливаем сок. Смешиваем оливковое масло, сок половины апельсина, чеснок, паприку, петрушку и соль. Перемешиваем и натираем этой смесью тушку курицы снаружи и внутри.
Вторую половину апельсина разрезаем на две части и кладем внутрь курицы. Выкладываем курицу в смазанную форму или на застеленный фольгой противень грудкой вниз. Ставим в духовку, разогретую до 190 градусов, и запекаем 20 минут, после чего переворачиваем и запекаем до готовности (примерно час). Каждые 15-20 минут нужно поливать курицу выделяющимся соком.
Курица с апельсинами: 3 вариант
На Западе птицу часто подают с клюквенным соусом. Почему бы не перенять эту традицию и не подать запеченную с апельсинами курицу этим кисло-сладким соусом? Продукты нам потребуются следующие:
- курица весом около 1,5 кг
- клюква (свежая или замороженная) — 200 г
- сливочное масло — 100-150 г
- средние апельсины — 2 шт.
- соль, сахар — по вкусу
Для соуса
- средний апельсин — 1 шт.
- клюква (свежая или замороженная) — 1 ст.
- сахар — 1 ст.
- вода — 1 ст.
Растапливаем сливочное масло, добавляем в него цедру одного апельсина и 200 г клюквы. При помощи деревянного пестика расталкиваем клюкву. Полученным маринадом натираем тушку курицы внутри и снаружи. Второй апельсин разрезаем на четыре части, начиняем им курицу. Скрепив отверстие зубочистками, запекаем курицу в духовке до готовности.
Пока готовится курица, можно сделать соус. Мякоть апельсина нарезаем небольшими кубиками. Кладем в кастрюлю апельсин и стакан клюквы, добавляем сахар и воду, увариваем до загустения.
Из готовой курицы достаем апельсины, поливаем птицу клюквенным соусом и подаем к столу.
Приятного аппетита!
