Паэлья – традиционное блюдо испанской кухни. Готовится паэлья из риса, с добавлением шафрана и оливкового масла. Кроме того, в паэлью можно класть овощи, морепродукты, мясо курицы, колбасу.
У паэльи есть несколько разновидностей: паэлья из морепродуктов, паэлья по-валенсийски, паэлья «черный рис», паэлья «рис с корочкой». В данном рецепте используется адаптированный вариант паэльи «рис с корочкой».
Паэлья – королева испанской кухни
Для приготовления 6 порций паэльи Вам понадобится:
- филе куриное – 450 г
- свинина – 250 г
- лук – 1 шт.
- масло оливковое – 2 ст.л.
- чеснок – 3 зубчика
- паприка молотая – 2 ст.л.
- красный сладкий перец – 1 шт.
- помидоры – 4 шт.
- рис для паэльи – 300 г
- куриный бульон – 1 л
- шафран – 10 веточек
- кальмары – 4 шт.
- фасоль зеленая – 175 г
- горошек зеленый – 125 г
- мидии – 12 шт
- креветки тигровые – 12 шт
- лимон для украшения – 6 ломтиков
Приготовление
Подготовить ингредиенты. Куриное филе и свинину нарезать кусками средних размеров, лук порезать кольцами, чеснок раздавить. Перец разрезать пополам, очистить от семян и нарезать полосками.
Помидоры очистить от кожицы и мелко порезать. Стручки зеленой фасоли подрезать с краев и разрезать пополам. Мидии промыть и очистить, кальмары порезать кольцами.
В специальной сковороде для паэльи (можно заменить обычной сковородой) сильно разогреть оливковое масло и обжарить в нем филе курицы и свинину до коричневого цвета (около 2 мин.).
Добавить лук, чеснок, паприку, готовить, помешивая, на среднем огне в течение 3 минут. Добавить красный перец и помидоры.
Добавить рис и готовить 2 минуты, помешивая. Добавить разведенный в небольшом количестве бульона шафран. Добавить оставшийся бульон, перемешать и довести до кипения.
Добавить кальмаров и продолжать тушить до готовности риса. Не помешивать.
Добавить фасоль и горошек. Сверху выложить мидии и креветки, посыпать черным перцем по вкусу. Готовить в течение 10 минут – мидии откроются, а креветки станут розовыми.
Подают паэлью прямо из посуды в которой она готовилась. Украшают ломтиками лимона.
Приятного аппетита!
