Топ-3 рецептов супа-харчо

Зачем идти в грузинский ресторан, если можно стать шеф-поваром у себя на кухне? Рецепт супа-харчо поможет вам создать атмосферу солнечной Грузии у себя дома. Это первое блюдо является гордостью на Кавказе. Грузины вкладывают в приготовление харчо свою душу. Кроме того, обязательно добавляют мясо, рис и сушеное сливовое пюре. У нас на родите суп готовят с соусом ткемали или соком граната. Вы хотите узнать, как приготовить суп-харчо из привычных для нас ингредиентов? Мы собрали для вас три самых простых, вкусных и подходящих для нашего региона рецепта.

1. Харчо из говядины
2. Суп-харчо из курицы и помидоров
3. Вегетарианский суп-харчо

Рецепт №1. Харчо из говядины

Перед приготовлением важно запастись грузинскими приправами, которые легко найти на рынке и в любом супермаркете. Лучше всего покупать их на развес, тогда они будут ароматнее и вкуснее. Вам пригодится хмели-сунели, кинза, шафран.

Необходимые ингредиенты:

• говядина – 300 г
• рис – 100 г
• репчатый лук – 2 шт.
• чеснок – 3 зубчика
• чернослив – 3 шт.
• перец чили – 1 шт.
• томатная паста – 50 г
• вода – 7 стаканов
• специи
• свежая зелень кинзы.

Способ приготовления

1. Нарезаем ломтиками говядину. Укладываем в кастрюлю, заливаем небольшим количеством воды и варим на сильном огне в течение 5 минут.
2. Шинкуем чеснок, лук, кинзу. Обжариваем 2 минуты вместе с томатной пастой.
3. Добавляем в кастрюлю содержимое сковороды. Хорошо перемешиваем. Добавляем чернослив, рис, нарезанный перец чили. Доливаем воду. Варим на сильном огне, пока рис не будет готов.
4. Важно дать блюду настояться под крышкой. Подавать горячим с лавашем.

Рецепт №2. Суп-харчо из курицы и помидоров

Если вы любите куриное мясо, можете приготовить харчо из него. Этот рецепт обойдется немного дешевле, но будет не менее вкусным. Постарайтесь выбрать курицу пожирнее. Не обойтись и без традиционных грузинский специй. Чем свежее и ароматнее они будут, нем вкуснее получится харчо.

Необходимые ингредиенты:

• курица (ножки, бедренная часть)
• помидоры – 3 шт.
• репчатый лук – 1 шт.
• мука пшеничная – 40 г
• очищенные грецкие орехи – 200 г
• чеснок – 3 зубчика
• шафран, перец душистый, лавровый лист, гвоздика
• хмели-сунели.

Способ приготовления

1. Курицу нарезаем и укладываем в большую кастрюлю. Варим до полуготовности. Жир не сливаем, а отставляем в другой ёмкости, он нам еще пригодится.
2. На сковороде обжариваем мелко нарезанный лук и жир с курицы. Добавляем мясо. Тушим 15 минут на среднем огне.
3. Добавляем пшеничную муку и тушим еще 5 минут.
4. Добавляем содержимое сковороды к бульону и варим.
5. Из помидоров делаем пасту, пропустив их через сито. Добавляем в кастрюлю. Также отправляем туда орехи, чеснок и прочие специи.
6. Через 10 минут выключаем.

Рецепт №3. Вегетарианский суп-харчо

У грузин случился бы инфаркт, если бы они узнали о супе-харчо без мяса. Но вегетарианцы и люди, которые постятся, часто пользуются данным рецептом приготовления вкусного харчо.

Необходимые ингредиенты:

• рис – 1 стакан
• помидоры – 2 шт.
• болгарский перец – половинка
• чеснок – 2 зубчика
• томатная паста – 2 ложки
• аджика
• кинза

Способ приготовления

1. Обжарьте в кастрюле лук до золотистого цвета и добавьте рис. Залейте водой. Варите 7 минут.
2. Добавьте измельченные помидоры, перед, лук и чеснок. Перемешайте.
3. Через две минуты отправьте в кастрюлю все специи, аджику и посолите. Варите до полной готовности риса. Дайте настояться 10 минут.

Конечно, супу-харчо трудно дать настояться. Ведь его аромат покоряет всех членов семьи. Но проявите терпение и наслаждайтесь вкусным блюдом.