Как правильно варить гороховый суп

Горох – полезный и натуральный продукт, он употребляется в пищу уже не одно тысячелетие. Это культурное растение не требует особого ухода при выращивании или особых усилий при кулинарной обработке, а пользу от его употребления получает весь организм. В составе гороха большое содержание витаминов, микроэлементов и антиоксидантов. По содержанию белка он не уступает мясу и, в отличие от продуктов животного происхождения, не приносит никакого вреда. При употреблении блюд из гороха снижается риск развития онкозаболеваний, нормализуется работа кишечника, укрепляются ногти и волосы.

Суп гороховый

Это кулинарное произведение встречается в меню многих стран, разнятся лишь рецепты приготовления. Некоторые народности добавляют определённые ингредиенты, что придаёт супу национальный колорит. Мы поговорим о классическом блюде, рецепт которого можно менять и дополнять на своё усмотрение.

Ингредиенты:

• горох – 500 г
• морковь – 2 шт
• лук репчатый – 2 шт
• подсолнечное масло
• соль, перец по вкусу
• зелень

Способ приготовления:

• горох помыть и замочить в воде на 6 часов;
• засыпать в кастрюлю с холодной водой и варить на медленном огне 40 – 60 минут, периодически помешивая;
• лук и морковь помыть, почистить, нарезать кубиками и обжарить на разогретой сковороде с растительным маслом;
• добавить поджарку в кастрюлю и варить 10 – 15 минут;
• посолить, поперчить, притрусить зеленью и проварить ещё 5 минут;
• дать настояться полчаса и суп готов.

Этот рецепт – основа горохового супа. Есть множество ингредиентов, которые сделают вкус неповторимым. Очень вкусно получится, если добавить одновременно с овощами в процессе приготовления любые копчёности (сосиски, рёбрышки, колбасу). Для большей наваристости хорошо варить на курином или свином бульоне. Чтобы суп получился густым, можно добавить картофель, нарезанный кубиками, за 30 минут до готовности.

Вкусный гороховый суп

Чтобы супчик получился особенно вкусным, важно соблюдать некоторые правила:

• солить можно только, когда горох почти разварился, иначе он останется твёрдым;
• в процессе готовки ни в коем случае не добавляйте холодную воду. При необходимости можно добавить только немного кипятка, но желательно рассчитать соотношение изначально;
• если вы желаете, чтобы получился суп-пюре, добавьте пол чайной ложки соды;
• чем дольше горох будет замачиваться, тем разваристее он будет;
• у некоторых горох вызывает вздутие живота. Это не повод отказываться от вкусного супчика. Достаточно добавить в порционную тарелку немного нарезанного свежего укропа, и вы избежите этого неприятного явления.
• для большей густоты блюда можно добавить немного муки, обжаренной на сухой сковороде. Для этого зачерпнуть немного супа в чашку, всыпать муку непрерывно помешивая, чтобы не было комочков. И залить содержимое чашки в кастрюлю.

В некоторых рецептах присутствует сыр, лук-порей, сметана, помидоры, чеснок и даже вино. Большое значение имеют пряности, они придают блюду особый аромат. Можно подавать к супу поджаренные гренки или сухарики.

При всей своей полезности горох остаётся малокалорийным продуктом. Его необходимо включить в рацион людям, желающим похудеть и ведущим активный образ жизни. Он снабжает организм энергией и повышает работоспособность. Для вегетарианцев этот продукт просто необходим. Он служит прекрасным заменителем животного белка, необходимого для нормального функционирования всех органов.