Свежий, еще дымящийся, ароматный, аппетитный борщик, щедро припрвленный сметаной… Глядя на него, вспоминаются ласковый бабушкин голос, зовущий обедать и уже чешутся руки в поисках ложки, а от предвкушению просто текут слюнки…Борщ для украинского народа — национальное блюдо и куда бы не забросила нас судьба, мы по-прежнему готовим это "странный свекольный суп". А вот и рецептик традиционного украинского борща.
Борщ украинский
Для приготовления понадобится:
- говядина или свинина — 400 г
- капуста белокочанная — 200 г
- картофель — 4 шт.
- свекла 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- лук — 0,5 шт.
- томат-пюре — 2 ст.л.
- петрушка — 1 корень
- перец сладкий — 2 шт.
- уксус — 1 ст.л.
- мука — 1 ст.л.
- шпик — 20 г
- чеснок — 2 зубка
- перец — по 2 горошины черного и горького
- лавровый лист, соль, зелень — по вкусу
- сметана для заправки
Приготовление:
Отварить до готовности мясо и вынуть из бульона.
Нашинковать соломкой свеклу, сбрызнуть уксусом, добавить томат-пюре и жир из бульона. Тушить до готовности.
Нарезать соломкой морковь и корень петрушки, лук нарезать дольками и обжарить.
Бульон процедить, довести до кипения, положить нарезанный дольками картофель, соломкой капусту и варить около 15 мин. Затем положить тушеную свеклу, обжаренные овощи, нарезанный перец, пассерованную, разведенную бульоном муку и кипятить 5 мин. После этого заправить борщ салом, толченным с чесноком, солью, специями, довести до кипения и настаивать около получаса. При подаче в тарелку положить кусочек вареного мяса, сметану, измельченную зелень. Особенно вкусен борщ с пампушками с чесноком.
Подготовлено при использовании материалов с "Рецепты украинской кухни" www.feed-up.com
