В зимнюю стужу, когда за окном метет метель и потрескивает мороз, так приятно согреться тарелочкой вкусного и полезного лукового супчика! Рецепт лукового супа по-парижски несомненно достоин того, чтобы Вы его приготовили!
Луковый суп по-парижски
Для приготовления Вам понадобится:
- 3 стакана нарезанного мелкими кубиками сладкого репчатого лука
- 3 ст. ложки сливочного масла
- 3 ст. ложки пшеничной муки
- 6 стаканов крепкого мясного бульона
- 1 лавровый лист
- 0,25 чайной ложки свежемолотого черного перца – в ломтиков белого хлеба
- 1,5 стакана натертого швейцарского (советского или алтайского) сыра.
Поместите репчатый лук со сливочным маслом в сотейник и обжаривайте до тех пор, пока весь лук не окрасится в коричневый цвет. Добавьте в обжаренный лук, размешивая, муку, а затем мясной бульон. Положите лавровый лист и черный перец. Поставьте на слабый огонь и варите примерно 30 мин. Выньте лавровый лист и добавьте соль по вкусу.
На сильном огне подсушите без масла нарезанный тонкими ломтиками свежий белый хлеб, лучше батоны или булочки.
При подаче на стол разлейте суп по порционным суповым чашкам, положите в каждую по ломтику слегка поджаренного белого хлеба, посыпьте хлеб натертым сыром (0,75 стакана). Накройте сверху крышками или поставьте в теплую духовку на несколько минут, чтобы сыр растопился.
Вместе с супом к столу отдельно подайте остальной сыр.
