Холодная освежающая окрошка — идеальное блюдо для летней жары. Этот суп утоляет не только голод, но и жажду, а еще он очень прост в приготовлении. В качестве основы для окрошки разные хозяйки берут квас, кефир, даже минеральную воду. А в последнее время стала популярной окрошка на сыворотке.
Вообще, молочная сыворотка — это побочный продукт при производстве сыров, она образуется после процеживания свернувшегося молока. Стоит сыворотка сущие копейки, поэтому окрошка на сыворотке обойдется вам дешевле, чем окрошка на кефире.
Рецепт окрошки на сыворотке
Для того чтобы приготовить окрошку на сыворотке нам потребуются такие продукты:
- 2 л молочной сыворотки
- 250 г вареной колбасы
- 200 г редиса
- 5 картофелин
- 3 яйца
- 2 свежих огурца
- зелень (зеленый лук, укроп, петрушка) — по вкусу
- сметана или майонез, горчица, лимонный сок или кислота, соль — по вкусу
Картофель отвариваем в мундире, а яйца — вкрутую. Остужаем, очищаем, нарезаем мелкими кубиками. Такими же кубиками нарезаем вареную колбасу.
Зелень, огурцы и редис тщательно моем и обсушиваем при помощи бумажного полотенца. Огурцы и редис нарезаем такими же кубиками, как и картофель, яйца и колбасу, зелень мелко рубим.
Нарезанные ингредиенты складываем в кастрюлю и заправляем сметаной или майонезом (при желании можно добавить еще и немного горчицы), тщательно перемешиваем. Вливаем в кастрюлю сыворотку (ее может понадобиться чуть больше или чуть меньше чем два литра, в зависимости от желаемой густоты окрошки). Еще раз перемешиваем.
Добавляем в окрошку лимонный сок или разведенную в теплой кипяченой воде лимонную кислоту (1,5 ч.л. кислоты на полстакана воды) по вкусу, солим. Тут главное не переборщить, чтобы окрошка не вышла слишком кислой. Еще раз тщательно перемешиваем и ставим окрошку в холодильник хотя бы на полчасика.
Приятного аппетита!
