Содержание
Сегодня различные супы-пюре завоевали большую популярность. Они обладают нежным утонченным вкусом, очень сытны и питательны. Среди супов-пюре одно из первых мест по популярности по праву занимает суп-пюре из курицы. Страна Советов поделится некоторыми популярными рецептами такого супа.
Куриный суп-пюре готовится по-разному. В одних случаях основу рецептуры такого супа составляют различные овощи, в других — грибы, сливки. Такой суп часто подается к столу с хрустящими поджаристыми гренками, нарезанными кубиками.
Суп-пюре из курицы со сливками
Для приготовления вам понадобится:
- масло сливочное — 100 г
- мука — 80 г
- бульон куриный — 1 л
- сливки — 250 мл
- отварная куриная грудка — 100 г
- соль по вкусу
Приготовление
Этот суп-пюре готовить очень легко. Нужно сварить куриный бульон (или взять уже заранее сваренный). Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку, обжарить. Разбавить небольшим количеством бульона, тщательно размешать.
В кастрюлю с бульоном добавить спассерованную муку и довести бульон до кипения., Затем добавить сливки и варить при постоянном помешивании 5 минут.
Суп посолить по вкусу перед окончанием варки. Затем протереть через сито, чтобы получить более однородную массу. Подавать суп-пюре к столу, положив кусочки отварного куриного филе в каждую порцию.
Суп-пюре из курицы с овощами
Для приготовления вам понадобится:
- филе куриное — 300 г
- морковь — 1 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- мука — 20 г
- масло сливочное — 20 г
- молоко — 200 мл
- вода — 1 л
- соль по вкусу
Приготовление
Куриное филе следует нарезать кусочками. Почистить и промыть морковь и лук.
В кастрюлю сложить куриное филе, лук, морковь, залить холодной водой. Поставить на огонь, довести до кипения, по мере необходимости снимать пенку. Затем уменьшить огонь и варить около 20-30 минут.
Вынуть из бульона мясо и овощи. Лук больше не понадобится. Морковь и куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере.
Сливочное масло растопить на сковороде, добавить муку, тщательно перемешать.
Далее следует процедить бульон, добавить в него измельченное филе и морковь, довести до кипения. В несколько приемов добавить в суп масляно-мучную смесь, каждый раз тщательно перемешивая. Варить 3-5 минут.
Молоко подогреть, влить в суп. Суп посолить по вкусу. Готовый суп подавать с гренками.
Приятного аппетита!
