Рождественское печенье

Во многих странах в канун Рождества принято печь рождественское печенье. В каждой стране свои рецепты такого печенья. Мы предлагаем вам рецепт латвийского имбирного печенья и немецкого печенья на Рождество (Lebkuchen).

Латвийское рождественское печенье

Для приготовления этого печенья вам понадобятся:

• 450 г муки
• 200 г сахарной пудры
• 125 г несоленого масла
• 2 ч. л. имбиря
• 2 ч. л. светлой патоки
• 1 ч. л. пекарского порошка
• ¾ ч. л. корицы
• 1 яйцо
• 1 щепотка красного перца
• 1 щепотка соли

Просейте муку, пекарский порошок, имбирь, корицу, красный (кайенский) перец и соль в большую миску. Добавьте нарубленное кусочками масло и сахар, перетирайте до тех пор, пока смесь по структуре не начнет напоминать песок.

Влейте патоку и взбитое яйцо, перемешивайте до тех пор, пока у вас не получится достаточно густое тесто без комков. Скатайте из теста шар и заверните в пищевую пленку. Положите тесто в холодильник на 45 минут.

Нагрейте духовку до 180&degС и намажьте маслом противень. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте до толщины в 3 мм. Вырежьте печенье при помощи формочек и выложите на противень. Выпекайте печенье в течение 10-12 минут до золотисто-коричневого цвета.

Приятного аппетита!

Немецкое рождественское печенье

Для того, чтобы приготовить ароматизированное розовой водой немецкое печенье Lebkuchen, вам понадобятся такие ингредиенты:

• 400 г сахара
• 400 г крупно порубленного миндаля
• 75 г апельсиновых цукатов
• 20 мл розовой воды
• 15 г сахарной пудры
• 5 г корицы
• 4 яйца
• четверть натертого мускатного ореха
• тертая цедра и сок одного лимона

Нагрейте духовку до 180&degС. При помощи миксера или венчика взбейте в большой миске сахар и яйца до густого кремообразного состояния. Постепенно добавьте миндаль, цукаты из апельсина, лимонную цедру, мускатный орех и корицу. Тщательно перемешайте.

Положите на противень рисовую бумагу и при ложкой выложите на нее тесто — две ложки теста на каждое печенье. Разгладьте тесто ножом, смоченным в розовой воде, чтобы оно не прилипало. Выпекайте печенье в течение 15 минут — до тех пор, пока оно не станет твердым.

Пока печенье остывает, приготовьте глазурь. Для этого смешайте лимонный сок и сахарную пудру. Полейте теплое печенье лимонной глазурью.

Приятного аппетита!