Заготовить маринованные огурцы на зиму – «священный» долг каждой русской хозяюшки! Хрустящие, ароматные маринованные огурцы хороши зимой как самостоятельная закуска, для салатов, рассольников.
Маринованные огурцы на зиму готовят из небольших плодов, с темными «пупырышками». Консервация огурцов происходит за счет образуемой при мариновании огурцов молочной кислоты и уксусной кислоты. Для человека употребление этих кислот не опасно, зато для бактерий – это неблагоприятная среда.
Маринованные огурцы на зиму
Для приготовления маринованных огурцов на зиму Вам понадобится (из расчета на одну трехлитровую банку):
- вода – 5 стаканов
- уксус столовый – 250 мл
- сахар – 0,5 стакана
- соль – 1 ст.л.
- огурцы – сколько войдет в банку
- укроп – 2-3 зонтика
- чеснок -1-2 дольки
- листья черной смородины, вишни – по 2-3 шт.
- лавровый лист — 2 шт.
- перец душистый (можно черный) – 3-5 горошин
Приготовление
Отобранные огурцы тщательно вымыть, можно слегка срезать «попки».
В чистую трехлитровую банку (предварительно простерилизованную) положить вымытые листья, специи. Сверху плотно уложить огурцы.
Приготовить маринад. Смешать воду, соль, сахар, закипятить, добавить уксус.
Кипящим маринадом залить огурцы. Банку с огурцами прикрыть крышкой, стерилизовать 15-20 минут.
Маринованные огурцы на зиму закатать, в перевернутом виде укутать. После остывания перенести в прохладное место для хранения.
Приятного аппетита!
