Содержание
Без блинов с икрой не проходило ни одно празднование Масленицы на Руси. Именно икра, красная или черная, выбранная в качестве начинки для блинов (образа солнца), символизировала плодородие приходящей весны. Эта традиция жива и сегодня, с той лишь разницей, что блины с икрой пекут не только на Масленицу, но и на другие праздники, например, семейные торжества. О том, как приготовить и правильно завернуть блинчики с икрой и пойдет речь далее.
Дрожжевые блины с икрой — пошаговый рецепт с фото
Блины на дрожжевом тесте получаются очень мягкими и пышными. Они становятся своеобразной «подушкой» для нежной красной икры, которая в такой подаче раскрывает все свои вкусовые оттенки и отлично сохраняет форму. Поддавать дрожжевые блины с икрой лучше всего с густой домашней сметаной.
Необходимые ингредиенты:
- свежие дрожжи — 25 гр.
- молоко — 500 мл
- сахар — 100 гр.
- яйца — 3 шт.
- мягкое сливочное масло — 100 гр.
- мука — 10 ст. л.
- соль
- икра красная для начинки
- сметана для украшения
Пошаговая инструкция
- Начнем с приготовления дрожжевого теста: в небольшом количестве теплого молока разведем дрожжи, а яйца взобьем с сахаром и сливочным маслом. Добавим к яично-сливочной массе дрожжи и немного посолим. Затем введем в смесь оставшиеся молоко и муку, перемешаем и оставим в теплом месте на полчасика-час.
- Когда тесто подойдет (увеличится в объеме примерно вдвое) ставим разогреваться на огонь сковороду, смазанную растительным маслом.
- Выпекаем блинчики на среднем огне с каждой из сторон.
- Готовый горячий блин смазываем небольшим количеством сливочного масла и выкладываем на тарелку.
- Остывшие блины начиняем красной икрой. Для этого небольшое количество икры (примерно половину чайной ложки) равномерно распределяем по всей поверхности нашего блинчика. А затем сворачиваем его в трубочку или складываем в форму конвертика. Подаем со сметаной и зеленью.
Царские блины с икрой и семгой — пошаговый рецепт
Красная икра в дуэте с малосольной семгой — поистине царская начинка для блинов. Готовится она быстро, а результат получается, откровенно говоря, потрясающий! Кстати, подойдет для этого рецепта и любая другая красная рыба, а красную икру при желании можно заменить черной.
Необходимые ингредиенты:
для теста:
- молоко — 250 мл.
- мука -200 гр.
- растительное масло — 2ст. л.
- яйца — 1 шт.
- петрушка
- соль
- сахар
для начинки:
- мягкий сливочный сыр по типу «Маскарпоне» — 250 гр.
- семга слабосоленая — 250 гр.
- икра — 130 гр.
Пошаговая инструкция
- Вбиваем яйцо в глубокую миску и немного взбалтываем его с небольшим количеством сахара и соли.
- Добавляем чуть теплое молоко и мелко нарезанную свежую петрушку. Зелень не является обязательным компонентом блинного теста, но она придает готовому блюду свежести и необычного вкуса.
- Хорошенько перемешиваем все ингредиенты и добавляем растительное масло. Вслед за маслом отправляем в миску и просеянную муку. Взбиваем тесто миксером до однородности.
- Блины выпекаем на среднем огне с обеих сторон. Пока готовые блинчики остывают, переходим к рыбе — нарезаем семгу тонкими пластинами.
- На остывший блин выкладываем примерно половину столовой ложки мягкого сливочного сыра и равномерно распределяем его по всей поверхности. Сверху выкладываем красную рыбу и заворачиваем блинчик трубочкой.
- Разрезаем блин пополам и ставим его на тарелку плоским срезом вниз. Сверху заполняем блин красной икрой и подаем к столу.
Как красиво завернуть блины с икрой: примеры оформления
Готовить блины с икрой довольно просто. Чаще всего сложности возникают на этапе оформления этого блюда, когда нужно завернуть блины так, чтобы они сохранили свою форму к моменту подачи на стол. Поэтому предлагаем вам несколько простых способов, которые помогут вам оформить блины с икрой.
Способ №1: трубочка
Самый простой и даже банальный вариант — обычная трубочка. Выложите чайную ложку икры на один край блина и распределите ее равномерно. Сверните блин в трубочку, начиная с края с начинкой. Выложите на тарелку швом вниз и дайте блинам постоять в холодильнике примерно час.
Способ №2: конверт
Еще один довольно простой способ, который отлично подходит для блинов с икрой — конвертик. Выложите небольшое количество икры посередине блина и распределите ее, чтобы не было горки. По очереди заверните каждую из сторон блинчика внутрь. Лучше двигаться по часовой стрелке: начните с верхнего края, затем заверните правый и нижние края, а в конце — левый. Сверху можно украсить блин густой сметаной.
Способ № 3: мешочек
Чайную ложку икры выложите по центру блина. Аккуратно приподнимите все стороны блина и соедините их посередине наподобие мешочка. Закрепите пером зеленого лука.
Черные блины с красной икрой — пошаговый видеорецепт
Очень интересный рецепт черных блинов с красной икрой найдете в следующем видео. Блины с икрой получаются насыщенного черного цвета, что на контрасте с красной начинкой, придает блюду оригинальности и необычности.
Блины с икрой. Идеи из интернета
Также вам будут интересны следующие статьи:
