Содержание
Слово «су» в переводе с японского означает «уксусный рис», используемый в приготовлении многих видов суши — маки (роллов), цилиндрической формы рулетиков с морепродуктами в центре, завернутых в водоросли нори, омлет или огуречный ломтик. Если вы хотите попробовать настоящие Суши в Ижевске — делайте это в Сушефский.
Урамаки
Роллы с водорослями нори, обернутые рыбой или обсыпанные икрой (хрустящим кунжутом).
Нори для суши обладают тончайшим ароматом моря и вкусом, который напоминает вкус портулака.
Филадельфия
Успех роллов «Филадельфия» заключается в правильно подобранных компонентах: рисе, нори, сыром лососе и сливочном сыре «Филадельфия». По желанию, в них добавляют: авокадо, тобико, огурец, крабов.
Любые сливочные сыры при изготовления суши не имеют стадии созревания, как в других мягких сырах. Поэтому получается молодой, сырный крем неповторимого и яркого вкуса.
Калифорния
Это удачный «союз» риса, нори, авокадо, мяса краба, икры летучей рыбы в рисовой обертке, обваленный в икре тобико, придающей оранжевый цвет.
Аляска
Крабовое мясо в сливочном сыре с огурецом (авокадо) закручиваются в лист нори, рис и обваливается в кунжуте.
Канада
Состав аналогичен «Филадельфии», а сам маки обернут срезом жареного угря и присыпан кунжутом с соусом унаги.
Темпура
Роллы, обжаренные в кляре из муки темпуры. Подаются горячими.
Хосомаки
Монороллы с сырым лососем (Сяке-маки) или угрем.
Одни из них – Каппа-маки (огуречные роллы ), а также роллы с авокадо или маслинами.
Вторые по популярности: Текка-Маки (роллы с тунцом и жгучей приправой васаби). Текка-маки любимая закуска покерменов во время игры.
Футомаки
Разновидность хосомаки, но превышают размер последних, т.к. внутри несколько начинок. Например: роллы из овощей Ясай, роллы с тобико и гребешком,
Мозаика
Состоят из нескольких частей. Для суши отбираются ровные овощи или фрукты, без дефектов. Их разрезают на части, которые потом скрепляют между собой и другими компонентами.
Популярными становятся:
Чираши-суши
Это белоснежный рис в чашке с добавками сырой рыбы и сашими.
Нигири-суши
Шарики из отварного риса shari с кусочком сырой рыбы и васаби.
Темаки
Рулетики в форме конуса с начинкой. Размеры больше 10 см.
Тамаго суши
Японский омлетом, обвязанный водорослям нори.
Гункан-маки (кораблик)
Маки с выложенной сверху начинкой, напоминающие лодку.
Мировые бренды среди закусок, продаются и в дорогих ресторанах, и в Фастфуде.
Приятного аппетита!
