Пищевая аллергия — одно из самых распространенных заболеваний в наши дни. От аллергии на пищевые продукты не застрахован никто, и проявиться она может в любом возрасте. Бороться с пищевой аллергией поможет гипоаллергенная диета.
Аллергия — это сверхчувствительность организма к определенным веществам (аллергенам), выражающаяся в специфической реакции при контакте с этими веществами. Пищевая аллергия — это реакция организма на определенные продукты или группы продуктов.
Неспецифическая гипоаллергенная диета выполняет две функции. Во-первых, она помогает выявить продукты, вызывающие аллергическую реакцию (диагностическая функция). Во-вторых, она позволяет оградить организм от воздействия аллергенов и избавиться от проявлений аллергии (лечебная функция).
Гипоаллергенная диета основана на разделении продуктов питания на три большие группы: высокоалергенные (наиболее часто вызывающие аллергическую реакцию), среднеаллергенные и низкоаллергенные. Неспецифическая гипоаллергенная диета предполагает исключение из рациона высокоаллергенных продуктов и серьезное ограничение употребления среднеаллергенных продуктов (если исключить из совсем не получается).
К высокоаллергенным продуктам питания можно отнести:
- морепродукты, икру, многие сорта рыб
- цельномолочные продукты, коровье молоко, сыры
- яйца
- полукопченые и копченые продукты
- консервы, маринованные продукты
- соусы, приправы, специи
- некоторые овощи, многие ягоды и фрукты (в особенности красные и оранжевые), напитки из них
- многие сухофрукты
- цитрусовые
- грибы
- мед
- орехи
- сладости: шоколад, карамель, мармелад
- какао, кофе
- алкоголь
- экзотические продукты
- продукты, содержащие ароматизаторы, красители, консерванты, эмульгаторы и другие пищевые добавки
К среднеаллергенным продуктам относятся:
- часть злаковых (в основном пшеница, иногда рожь)
- гречка, кукуруза
- жирная свинина, баранина, индейка, конина, мясо кролика
- некоторые фрукты, ягоды и овощи
- травяные отвары
Неспецифическая гипоаллергенная диета предполагает замену высоко- и среднеаллергенных продуктов низкоаллергенными: питательная ценность рациона сохраняется, но при этом риск возникновения аллергических реакций минимален. К низкоаллергенным продуктам относятся:
- кисломолочные продукты
- нежирное отварное или тушенок мясо (курица, постная говядина и свинина)
- отдельные виды рыбы
- субпродукты
- хлебцы
- зелень и некоторые овощи
- рис, перловка, овсянка, манка
- оливковое, подсолнечное, сливочное масло
- некоторые фрукты (в основном зеленые и белые) и компоты из них
- некоторые сухофрукты (чернослив, сушеные груши и яблоки)
- отвар из шиповника
- некрепкий чай
- минеральная вода без газа
Приобретая низкоаллергенные продукты, обязательно обратите внимание на их состав. Например, в теории йогурт — низкоаллергенный продукт, ведь он относится к кисломолочным продуктам. На практике во многие йогурты добавляют искусственные красители и ароматизаторы, которые являются сильными аллергенами.
Неспецифическая гипоаллергенная диета проходит в два этапа. На первом этапе из рациона исключаются все потенциальные аллергены до улучшения состояния и исчезновения аллергической реакции. Обычно для взрослых этот период составляет две-три недели, для детей — семь-десять дней.
На втором этапе в рацион начинают по очереди вводить исключенные продукты с интервалом в три дня. Если за это время аллергические реакции не возобновились, то этот продукт можно употреблять в пищу. Если же введение нового продукта сопровождается симптомами аллергии, то он и является аллергеном. Но даже если вы выявили один аллерген, нельзя прекращать постепенное введение продуктов в рацион: аллергенов может быть и несколько, и нужно проверить абсолютно каждый продукт.
Если же во время первого этапа симптомы аллергии не проходят, нужно постепенно исключать из диеты продукты, начиная с самых вероятных аллергенов. Но это нужно делать только под наблюдением врача, потому что существует риск сделать рацион несбалансированным.
Когда аллергены определены, неспецифическая гипоаллергенная диета сменяется индивидуальной. Индивидуальную диету при аллергии подбирает врач-диетолог.
