Фото-рецепт пирожков с картошкой в духовке

Рецепт пирожков с картошкой из дрожжевого теста

Для приготовления пирожков нам потребуются следующие ингредиенты:

• ½ чашки (125 мл) тёплой воды (для теста)
• 1 пакетик сухих дрожжей (7г) (для теста)
• 3 чашки (470 г) муки (для теста)
• 1 ½ ч. л. соли (для теста)
• 2 ст. л. сахара (для теста)
• ½ чашки (125 мл) молока (для теста)
• 1 яйцо + 1 яичный белок (желток оставляем для смазки пирожков) (для теста)
• ½ чашки масла (125 мл) (для теста)
• 3 ст. л. масла (для картофельной начинки)
• 1 небольшая луковица (измельчённая) (для картофельной начинки)
• 4 средних картофелины, сваренные и очищенные (для картофельной начинки)
• 1/3 чашки нарезанной свежей кинзы (кориандра) или петрушки или укропа (можно использовать несколько трав одновременно) (для картофельной начинки)
• соль, перец по вкусу (для картофельной начинки)
• 3 ст. л. масла (для мясной начинки)
• 1 небольшая луковица (измельчённая) (для мясной начинки)
• 375 гр. говяжьего фарша (для мясной начинки)
• соль, перец по вкусу (для мясной начинки)
• 1 яичный желток (для смазки)

Как приготовить пирожки с картошкой в духовке: пошаговая фото инструкция

• Растворяем сухие дрожжи в тёплой воде, оставляем на 5 минут постоять. В отдельной миске соединяем и хорошо размешиваем муку соль и сахар, и всыпаем понемногу эту смесь в дрожжевой раствор. Добавляем молоко, яйца и масло и замешиваем дрожжевое тесто для пирожков. Смазав рабочую поверхность мукой, хорошо вымесите тесто в течении 5-6 минут, пока оно не станет однородным и эластичным.
• Помещаем тесто в большую миску, накрываем полиэтиленовой плёнкой или кухонным полотенцем и оставляем в тёплом месте на полтора часа, чтобы оно подошло. Тесто должно увеличиться в объёме минимум в два раза, выглядеть вздувшимся и если ткнуть в него пальцем, быть мягким на ощупь.
• Пока всходит тесто, готовим начинку. Для приготовления начинки из картошки для пирожков на небольшой сковородке разогреваем масло. Добавляем лук, и слегка обжариваем его (5-7 минут). Делаем пюре из отваренного и очищенного картофеля, в которое добавляем обжаренный лук, зелень, соль и перец. Хорошо всё перемешиваем.
• Классическим рецептом являются печеные пирожки с картошкой, но начинку можно заменить по своему вкусу. Для приготовления мясной начинки разогреваем масло на небольшой сковородке. Обжариваем нарезанный лук до полупрозрачности. Добавляем мясо и жарим в течении 10 минут иногда помешивая. Добавляем соль и перец по вкусу. Мясная начинка готова.
• Если есть желание, прожаренный с луком фарш можно дополнительно измельчить на кухонном комбайне. Ещё одним вариантом начинки для дрожжевых пирожков может быть, например, измельчённый сыр фета, смешанный с петрушкой. Осторожно надавите на тесто, для того чтобы вышли газы. Тесто не должно быть липким. Разделите тесто на небольшие комочки, которых у вас должно получиться 22-25 штук.
• При приготовлении пирожков с картошкой существует два способа формирования самого пирожка, выбирайте любой, который будет вам ближе. Метод первый, как сделать печеные пирожки: с помощью скалки раскатайте каждый шарик из текста так, чтобы получился кружок сантиментов 10 в диаметре.
• Положите на середину получившегося кружочка столовую ложку начинки, соедините края и запечатайте пирожок, придав ему аккуратную овальную форму. То же самое проделайте с остальной частью теста.

• Метод второй: так как тесто очень эластично, шарики из теста легко разминаются руками в плоские кружочки. Как именно это делать, посмотрите на фото выше. Этот метод лепки пирожков очень быстрый и лёгкий.
• Выложите получившиеся пирожки на противень и оставьте на 15 минут. Оставьте небольшое пространство между пирожками. Тем временем разогрейте духовку до 180C. Смажьте пирожки сверху яичным желтком и выпекайте около 25 минут или до готовности. Вкусные пирожки с картошкой готовы, можно подавать их на стол!