Блины – одно из самых любимых блюд традиционной русской и украинской кухни. Золотистые, поджаристые, сдобренные маслом блины символизируют Солнце, которому издревле поклонялись славяне. Блины бывают тонкие и толстые, сладкие и соленые, с множеством разнообразных начинок.
Во время народных гуляний на Масленицу принято угощаться блинами, приветствуя скорое наступление весны. И хотя зима еще только вступает в свои права, а вечерами за окном хрустит недавно выпавший снежок, приятным воспоминанием о теплом лете станут замечательные горячие блинчики. Поэтому предлагаем Вашему вниманию рецепт тонких блинчиков на молоке.
Традиционно блины пекут на чугунной сковороде, смазанной жиром, сливочным или растительным маслом. Если для приготовления блинов Вы используете современную сковороду с тефлоновым покрытием, то ее можно не смазывать.
Блины на молоке тонкие
Для приготовления Вам понадобится:
- молоко – 1 л
- яйца – 6 шт.
- сахар – 1 ст.л.
- мука – 2 стакана
- растительное масло – 1 ст.л.
- жир для смазывания сковороды
Приготовление.
Для приготовления теста смешайте сахар, муку и яйца. Постепенно добавляйте в смесь молоко, тщательно размешивая, чтобы не было комочков. Можно воспользоваться блендером. Добавьте в тесто растительное масло.
Полученное тесто должно быть в меру жидким, чтобы оно могло растекаться по сковороде. Консистенцию хорошего блинного теста можно сравнить с консистенцией 15%-ной сметаны.
Хорошенько разогрейте сковороду. Смажьте ее жиром. Можно использовать свиное сало или растительное масло. Слой жира должен быть как можно тоньше.
Тесто выливается на сковороду специальной разливной ложкой (хотя можно воспользоваться и другим подходящим инструментом, например, небольшим черпаком). Чтобы получить тонкий ровный слой теста, наливая его ложкой, наклоняйте сковороду в разные стороны.
Переворачивать блин следует, когда тесто уже перестало быть жидким, и на поверхности блина появились пузырьки. Для переворачивания блинов можно воспользоваться двумя лопаточками, следя за тем, чтобы блин не порвался. Некоторые профессионалы для переворачивания блинов подбрасывают их в воздух и, когда блин перевернется, ловят его сковородой. Перед каждым новым блином сковороду смазывают жиром.
Готовые блины смазывают сливочным маслом и подают горячими со сметаной, вареньем, медом. Можно делать блины практически с любой начинкой. Для этого на край блина кладут начинку и сворачивают блин трубочкой или складывают конвертом. Можно полить блины соусом. Приятного Вам аппетита!
