Содержание
Пышные с потрясающе нежной начинкой пончики — это поистине гениальное изобретение. И как все гениальное, пончики — готовить проще простого. К счастью, эта простота не отражается на их вкусе и, наоборот, дает волю кулинарной фантазии. Каких только пончиков не бывает! Творожные, дрожжевые, на кефире, сгущенке — и это только виды теста. А всех возможных начинок для пончиков просто не перечесть. Самые популярные варианты: шоколад, ягодное варенье, заварной крем, фруктовое повидло, плавленый сыр, из яиц и дрожжей. А еще бывают несладкие пончики с грибами, картофелем, мясом. Добавьте к этому разнообразию не менее сотни вариантов помадки, украшающей пончик сверху, и вы будете удивлены, насколько разным может быть вкус этого блюда.
Ароматные пончики на яблочном сидре — пошаговый рецепт с фото
Первый рецепт из нашей коллекции хоть и довольно прост в готовке, его нельзя назвать традиционным. А все потому что тесто для пончиков замешивается на яйцах и яблочном сидре. Как результат, пончики получаются очень пышными и ароматными, а сидр со специями добавляют им особой пикантности.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 2 стакана
- сахар — 3/4 стакана
- разрыхлитель -1 ч. л.
- соль — 1ч. л.
- яйца — 2 шт.
- пищевая сода — 1 ч. л.
- мускатный орех — 1/4 ч. л.
- душистый перец — 1/4 ч. л.
- корица — 1/2 ч. л.
- экстракт ванили — 1 ч. л.
- яблочный сидр — 1/2 стакана
- детское яблочное пюре- 1/2 баночки
Пошаговая инструкция
- Начнем с объедения в одной большой миске всех сыпучих ингредиентов белого цвета: муки, сахара, соли, соды и разрыхлителя.
- Теперь добавим специи. В принципе вы можете варьировать состав специй по своему вкусу. В этом рецепте отмеряем необходимое количество душистого перца, корицы, мускатного ореха и высыпаем в общую миску.
- С помощью венчика тщательно перемешаем все компоненты, не оставив шанса никаким комочкам. И буквально на минутку даем отдохнуть полученной смеси в сторонке, чтобы она обогатилась ароматами специй.
- Теперь в другую чистую емкость вбиваем два яйца, добавляем яблочное пюре и экстракт ванили. В конце вливаем яблочный сидр.
На заметку! Яблочное пюре можно использовать готовое, например, для детского питания. А можно измельчить 1 очищенное среднее яблоко при помощи блендера и получить необходимую консистенцию для пончиков. - Простой вилочкой до однородности все перемешиваем.
- Вливаем жидкую составляющую в миску с сухими компонентами и тщательно перемешиваем. Гладким, средней густоты и без комочков — таким должно получиться тесто для пончиков.
- Специальную форму для пончиков обильно смазываем сливочным маслом. Аккуратно ложкой выкладываем тесто порционно, заполняя форму примерно наполовину. В процессе выпекания пончики увеличатся примерно в 1,5-2 раза.
- Выпекаем пончики в духовке при температуре 160 градусов десять минут. Готовые пончики, чтобы они быстрее остыли лучше выложить на решетку.
- Пока заготовки остывают, займемся присыпкой для пончиков. Для этого в удобной емкости смешаем столовую ложку корицы и пару ложек сахара.
- После этого переходим к глазури: соединим 150 грамм сахарной пудры и 3 ст. л. яблочного сидра, немного корицы, душистого перца и мускатного ореха. Перемешаем венчиком. Глазурь для пончиков должна быть однородной и гладкой.
- Украшаем пончики глазурью, а затем окунаем их в сухую присыпку.
- Подаем готовое лакомство с чаем или яблочным соком.
Пышные пончики — классический рецепт с пошаговыми фото
Этот рецепт подойдет для тех, в чьем кухонном арсенале нет специальной формы для выпекания пончиков. Пышечки с вареньем — традиционный вариант домашних пончиков, которые жарят на сковороде с большим количеством масла. Вместо джема в качестве начинки подойдет и вареная сгущенка, и заварной крем. А с ролью присыпки для пончиков прекрасно справится обычная сахарная пудра.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 290 гр.
- сухие дрожжи -2 ч. л.
- сахар -50 гр.
- теплое молоко — 180 мл.
- большие яичные желтки — 2 шт.
- экстракт ванили — 1 ч. л.
- лимонная цедра — 1 ч. л.
- мягкое сливочное масло — 30 гр.
- соль — 1/4 ч. л.
- белок — 1 шт.
- варенье для начинки
- растительное масло для жарки
- сахарная пудра для присыпки
Пошаговая инструкция
- В глубокую емкость высыпьте сахар и дрожжи, добавьте молоко, чуть теплое. Оставьте на 5 минут. Затем взбейте желтки с ванилью, добавьте цедру, сливочное масло и тщательно перемешайте все миксером. Влейте белок и постепенно добавляя муку, продолжайте вымешивать массу. Тесто для пончиков должно стать довольно плотное.
- Тесто переложите на присыпанную мукой досточку и сформируйте плотный ком. Оставьте тесто для пончиков на полчасика в тепле для расстойки.
- Разделите тесто на средние порции. Раскатайте каждый кусочек в толстую лепешку и с помощью круглой формы или обычного стакана вырежьте заготовки для пончиков.
- В глубокую сковородку, а лучше фритюрницу, налейте растительного масла примерно 200 мл. Выложите заготовки и поджарьте пончики.
- Для того чтобы извлечь готовые пончики используйте обычную шумовку.
- Выложите горячие пышечки на бумажное полотенце — оно с легкостью впитает лишний жир с наших пончиков.
- Сделайте небольшие отверстия в остывших пончиках и заполните их любимым джемом с помощью кондитерского мешочка.
- Горячие пончики лучше отправьте на решетку и обильно посыпьте сахарной пудрой.
Творожные пончики за 10 минут «Вкуснятина из детства» — пошаговый рецепт
У этого рецепта неспроста такое название — вкус таких творожных пончиков знакомом всем нам с детства. Это именно те пышечки, которые раньше продавались в каждой кондитерской и булочной. Готовятся творожные пончики действительно быстро и даже в домашних условиях получаются невероятно вкусными.
Необходимые ингредиенты:
- творог — 0, 5 кг
- мука — 1, 5 стакана
- сахар — 1 стакан
- яйца — 3 шт.
- ванильный сахар — 1 пакетик
- разрыхлитель — 1 пакетик
- растительное масло для жарки
Пошаговая инструкция
- В глубокой миске нужно растереть творог с сахаром и яйцами.
- Затем к творожной массе следует добавить просеянную муку, ваниль и разрыхлитель. Тщательно вымешать тесто для пончиков.
- В глубокую сковороду налить масло — примерно 150 мл.
- Влажными руками нужно сформировать средние шарики и выложить их на сковороду. Жарить пока пончики не обретут красивый золотисто-коричневый оттенок.
- Затем достать пончики шумовкой и отправить их на полотенце.
- Остывшие пончики обильно посыпать сахарной пудрой.
Быстрые пончики на кефире за 15 минут — пошаговый рецепт
Еще один вариант супербыстрых пончиков в домашних условия, для приготовления которого понадобится кефир. Пончики получаются мегавоздушными и мягкими, а чтобы сделать их еще вкуснее и ароматнее советуем использовать смесь из корицы и сахара в качестве присыпки.
Необходимые ингредиенты:
- кефир — 250 мл.
- сахар — 5 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
- пищевая сода -1/2 ч. л.
- соль — 1/4 ч. л.
- мука — 3 стакана
- растительное масло — 3 ст. л.
- корица и сахар для присыпки
Пошаговая инструкция
- Яйцо смешиваем с сахаром и солью, вливаем кефир и перемешаем.
- Затем добавим соду и растительное масло, снова тщательно перемешаем.
- Просеянную муку всыпаем и замешиваем тесто. Готовое тесто для пончиков —мягкое, гладкое и хорошо отстает от рук.
- Тесто разделим на две части, затем каждую раскатываем в лепешку толщиной 10 см. Круглой формой или стаканом формируем заготовки. Внутри каждой заготовки маленькой рюмкой делаем характерное отверстие. Обрезки теста смешиваем и используем повторно.
- В глубокую сковороду выливаем растительное масло, чтобы оно покрыло поверхность примерно на 1 сантиметр. Выкладываем тесто и обжариваем пончики до золотистости.
- В одной миске смешиваем корицу и сахар. Горячие пончики обмакиваем в полученную смесь с одной стороны и даем остыть. Подаем пончики с чаем или молоком.
Пончики из творога в духовке — пошаговый рецепт
Если вы следите за фигурой, но жить не можете без пончиков, то настойчиво рекомендуем вам попробовать приготовить любимое лакомство по этому рецепту. Во-первых, для теста можно использовать творог низкой жирности. А во-вторых, пончики-пышечки будут готовиться в духовке без лишнего жира и масла. Калорийность таких творожных пончиков составит всего 234 кКл на 100 грамм — идеальный вариант для сладкоежек на диете.
Необходимые ингредиенты:
- творог — 300 гр.
- мука — 1 стакан
- сахар — 2 ст. л.
- яйца — 2 шт.
- ванилин
- сода
- уксус
- соль
Пошаговая инструкция
- В миску просеять муку горкой, сделать небольшое углубление и добавить туда два разбитых яйца.
- Творог размять хорошенько вместе с сахаром и ванилином. В муку добавить соду, гашенную уксусом, соль и творожную массу.
- Все тщательно перемешать и замешать крутое тесто для пончиков. затем следует разделить тесто на порции и сформировать из них колбаски. Отрезаем небольшие кусочки и влажными руками скатать шарики.
- Выложить заготовки будущих пончиков на противень с пергаментом. Выпекать при 180 градусах десять минут. Ориентироваться нужно на внешний вид пончиков: они должны стать больше и обрести золотистый оттенок.
- Готовые пончики не начинять, а лишь украсить сахарной пудрой.
Простые пончики с мясом — пошаговый рецепт
Пончики прекрасно сочетаются не только со сладенькой начинкой, но и с другими наполнителями. Например, очень вкусными получаются несладкие пончики с мясом. Внешне это самые обычные дрожжевые пончики, которые готовят во фритюре. Но по вкусу они напоминают беляши — мягкие сочные пирожки с мясным фаршем.
Необходимые ингредиенты:
- мука — 5 стаканов
- теплая вода — 2 стакана
- прессованные дрожжи — 50 гр.
- сахар — 2 ч. л.
- яйцо — 1 шт.
- мясной фарш — 200 гр.
- растительное масло для жарки
- соль и специи по вкусу
Пошаговая инструкция
- В дрожжи высыпаем сахар и ждем пока он полностью раствориться. Добавляем яйцо, соль, немного масла, теплую воду.
- В просеянную муку высыпаем сахар, вливаем дрожжевую смесь и замешиваем плотное тесто. Выкладываем тесто для пончиков в целлофановый пакет и отправляем в миску с холодной водой на 2 часа.
- Пока тесто отдыхает, займемся фаршем для пончиков: добавим в него измельченный лук, соль и любимые специи по вкусу.
- Тесто разделяем на порции и формируем небольшие шарики. Руками разминаем шарики в лепешку и выкладываем ложечку фарша. Защипываем края теста, формируя пончик, и переворачиваем швом вниз.
- Жарим на сковороде в очень большом количестве масла. Обжариваем пончики с каждой стороны до светло-коричневого оттенка.
- Готовые пончики обязательно избавляем от лишнего жира на салфетке.
Различные блогеры интернета и телевизионные кулинары делятся своими рецептами приготовлени пончиков (например, блог Аллы Ковальчук (Алла), Анастасия Скрипкина, Афиша-Еда и др.). Мы предлагаем вам лучшие видеоролики с рецептами вкуснейших пончиков.
