Содержание
Рецептов варенья из черешни великое множество, ведь кто не любит эту вкусную, сочную ягоду? Летом можно насладиться в полной мере плодами природы, а зимой приятно будет полакомиться вареньем из черешни с ароматным чаем. Черешня не просто вкусная ягода, но еще и очень полезная. Правильно приготовленное варенье пополнит ваш организм недостающими витаминами. Для варки походят практически все сорта, важно, чтобы ягоды были сочными и спелыми – от этого зависит вкус и эстетичный вид лакомства. Десерт из черешни украсит стол, порадует домочадцев и гостей холодным зимним днём.
Такое варенье не имеет ярко выраженного вкуса или аромата, потому часто в него могут добавляться ломтики имбиря, лимона, миндаль и даже косточки от абрикос. Для оригинальности сироп могут варить на вине вместо воды.
- Варенье из белой черешни с косточками
- Варенье из черешни без косточек
Рецепт № 1. Варенье из белой черешни с косточками
Ингредиенты:
- черешня – 1 кг
- лимон – 1 шт
- сахар – 1 кг
- ваниль – 1/3 ч. л.
- вода – 350 мл
Способ приготовления:
- спелые ягоды перебираем, хорошо промываем и просушиваем;
- разводим сахар в воде и, непрерывно помешивая, доводим до кипения;
- заливаем ягоды получившимся сиропом. Даём настояться 3 часа;
- ставим на слабый огонь и доводим до кипения, не забывая помешивать. Готовность можно смело определять по цвету ягод. Когда они станут полупрозрачными, варенье готово;
- выжимаем из лимона сок, заливаем в кастрюлю и высыпаем ваниль;
- провариваем ещё 5 минут, снимаем с огня и разливаем по банкам.
Придать десерту особый оттенок можно, добавив в него орехи. Подойдут любые на ваше усмотрение (кешью, миндаль, арахис, грецкие и т.д.). Варенье из черешни с грецким орехом особенно приятно на вкус и пикантно. Составляющие остаются прежними, лишь на начальной стадии засыпаем в подготовленную черешню 200 г измельчённых орехов и заливаем сиропом. Затем продолжаем приготовление по этапам, расписанным выше.
Важно правильно подойти к выбору посуды для готовки. От этого зависит, как долго сможет храниться ваше варенье, и насколько оно сохранит свои полезные свойства. Для варки лучше всего подойдёт кастрюля из нержавеющей стали, объёмом от 3 до 7 литров. Не стоит использовать слишком большую ёмкость, так как ягоды получатся слишком мягкими из-за того, что давятся собственным весом. Чтобы получился красивый цвет, помешивайте исключительно деревянной ложкой или лопаткой, а пену собирайте ложкой из «нержавейки». Банки для будущего варенья должны быть идеально чистыми, ошпаренные кипятком и полностью высушенные, ёмкостью до 2-х литров.
Рецепт №2. Варенье из черешни без косточек
Ингредиенты:
- черешня 1 кг
- сахар 1,1 кг
- вода – 1 ст
- сок лимона – 30 г
Способ приготовления:
- подготовим ягоды, как описано выше, и бережно отделяем косточки, стараясь не повредить плоды;
- кипятим воду с сахаром до полного растворения на медленном огне;
- всыпаем черешню в получившийся сироп, доводим до кипения и сразу же снимаем. Оставляем настояться на сутки;
- сливаем жидкость, варим её, периодически снимая пену и помешивая. После этого оставляем ещё на 48 часов;
- далее опять увариваем сироп, всыпаем в него ягоды с соком лимона, кипятим и разливаем по банкам.
Этот рецепт не очень прост, но получившееся черешневое варенье настолько вкусное, что с лихвой возместит потраченное вами время и усердие. А родные и близкие удивятся вашим кулинарным способностям.
Сохранять банки с черешневым вареньем следует в сухом месте. Для длительного хранения желательна температура +7 – -12 градусов. Идеально подойдёт погреб, если таковой имеется. Температура ниже 7 градусов ведёт к засахариванию, а выше 12 приводит к тому, что лакомство скисает. Желательный срок хранения – не более 2-х лет, но правильно закатанное варенье может храниться и дольше. И всё же не стоит запасаться на годы вперед, лучше следующим летом сварить вновь свежего душистого варенья.
