Варенье из лепестков роз

Роза – самый красивый и популярный цветок. Некоторые сорта широко используются в косметологии и парфюмерии. Аромат этого цветка ни с чем несравним. И мало кто знает, что роза имеет ещё и лекарственные свойства. В древние времена из лепестков готовили целебные сиропы, экстракты и масла. Их добавляли в чай в период цветения при простуде и для общего укрепления организма. Но можно сделать заготовку на зиму, сварив варенье из лепестков розы. Это не просто вкуснейшее лакомство, но и лекарство от многих болезней, таких, как стоматит, язва желудка, бронхит.

Рецепт варенья из лепестков роз

Для приготовления рекомендуется использовать молодые цветы чайной розы. Собирать их следует в период первого цветения в мае. Считается, что если собрать лепестки ранним утром, то они сохраняют все полезные свойства и наиболее ароматны. Если куст небольшой, то можно собирать несколько дней, по мере распускания. При этом складывать цветы нужно в пакет, плотно завязывая, и сохранять в холодильнике. Когда соберётся достаточное количество, можно приступать к приготовлению.

Ингредиенты:

• розовые лепестки – 300 г
• вода – 6 ст
• сахар – 600 г

Способ приготовления:

• перебираем лепесточки и отделяем их от тычинок. Для этого ворошим их на плоской поверхности и аккуратно складываем в дуршлаг;
• просеиваем от пыльцы, промываем и просушиваем полотенцем;
• складываем в эмалированную посуду, засыпаем 2 чайные ложки сахара и перетираем руками до появления сока. Сливаем его в отдельную ёмкость;
• готовим сироп. Для этого кипятим воду, всыпаем сахар и варим 2-3 минуты, помешивая. Затем процеживаем и охлаждаем;
• заливаем сиропом лепестки и доводим до кипения на сильном огне. После чего убавляем жар и варим на тихом огне 10 минут, постоянно помешивая и снимая пенку;
• заливаем первый сироп и варим ещё 15-20 минут до загустевания, после чего разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закатываем.

Вкуснейшее варенье на зиму готово!

Как правильно варить варенье из лепестков роз

Чтобы варенье получилось особенно вкусным, нужно придерживаться некоторых правил:

• использовать можно только домашние розы, которые не подвергались химической обработке и не удобрялись вредными для организма примесями;
• варить его нужно в эмалированной кастрюле, так как железная и металлическая посуда испортит аромат;
• важно не переварить, иначе цвет получится тёмным и тусклым;
• если добавить немного лепестков тёмно-красной розы, цвет получится особенно насыщенным. Но важно не перестараться, так как тёмная роза жёсткая и варенье потеряет свою нежную структуру;
• заливать следует в маленькую тару. После открытия банки аромат выветривается;
• если добавить немного корицы или дольки лимона, вкус будет просто необыкновенным!

Подавать такое лакомство можно просто к чаю в пиалах. Причем добавлять сахар в чай совсем необязательно. Ещё розовое варенье запекают в сдобе, добавляют в творожные запеканки или просто в газированные напитки. Оно придаёт необычный вкус любым сладостям.

Хранить законсервированное варенье следует в тёмном прохладном месте не более двух лет. Открытую баночку поместите в холодильнике на верхней полке. Если же вы не собираетесь ждать зимы и хотите полакомиться в скором времени, то закатывать в банки необязательно. Достаточно закрыть крышкой и поставить в холодильник. Такой десерт обязательно оценят ваши гости и домочадцы.