Маринованные помидоры

Маринованные помидоры — очень вкусная и поистине универсальная закуска: ими можно как разнообразить свой повседневный рацион, так и подавать их к праздничному столу. Страна Советов расскажет, как замариновать помидоры на зиму.

Маринованные помидоры с хреном

Этот рецепт необычен тем, что вместо уксуса для приготовления маринада используется кислый сок крыжовника. Для приготовления маринованных помидоров с хреном в соке крыжовника нам понадобятся:

• 4 кг помидоров
• 600 мл сока крыжовника
• 200 г корня хрена
• 200 г сахара
• 60 г соли

Моем помидоры и накалываем вилкой со стороны плодоножки. Корень хрена тщательно моем, скоблим ножом, а затем нарезаем соломкой или кружочками. Складываем помидоры и хрен в предварительно простерилизованные банки.

Соль и сахар разводим в двух литрах воды, добавляем сок крыжовника. Доводим маринад до кипения и заливаем помидоры. После трехкратной заливки закатываем банку.

Читайте также как быстро засолить помидоры.

Пряные маринованные помидоры

Эти помидоры получаются очень пряными и пикантными. Любителям необычного вкуса должно понравиться. Чтобы замариновать помидоры этим способом, кроме собственно помидоров нам будут нужны:

Из расчета на одну литровую банку

• 8 горошин черного перца
• 4 горошины душистого перца
• 2 лавровых листа
• 1 луковица
• 2 ст.л. прокаленного растительного масла

Для маринада

• 15 горошин черного перца
• 15 бутонов гвоздики
• 5 лавровых листьев
• 3 ст.л. соли
• 2 ст.л. уксуса

Укладываем специи на дно литровых банок. Помидоры моем и разрезаем пополам (лучше всего брать мясистые плотные плоды). Репчатый лук чистим и режем кольцами. Укладываем помидоры в банки срезом вниз, переслаивая луком.

Готовим маринад из литра воды, уксуса, соли и пряностей. Доводим его до кипения, заливаем горячим маринадом помидоры с луком, накрываем банки крышками и стерилизуем в течение 10 минут.

Вливаем в каждую банку прокаленное растительное масло, меняем крышки на другие (обязательно простерилизованные) и закатываем банки. Хранить маринованные помидоры нужно в темном прохладном месте.

Маринованные помидоры с луком

У этих маринованных помидоров достаточно оригинальный вкус за счет необычного кисло-сладкого маринада. Для их приготовления нам будут нужны такие ингредиенты:

• 2 кг помидоров
• 500 г лука-шалота или мелкого лука
• 125 г сахара
• 100 мл 25% уксусной эссенции
• 3 лавровых листа
• 2 ст.л. соли
• 2 ст.л. семян горчицы
• 1 ст.л. черного перца горошком

Для маринования лучше отобрать твердые маленькие красные помидоры. Моем их, накалываем зубочисткой, солим и ставим в прохладное место. Лук чистим.

Готовим маринад из литра воды, уксусной эссенции, приправ (лаврового листа, горчичных семян, черного перца) и сахара. Доводим маринад до кипения, кладем в него лук и варим примерно десять минут. Процеживаем маринад.

Кладем помидоры и лук в банки слоями, заливаем теплым маринадом и ставим в прохладное место. Через три дня сливаем маринад, снова доводим его до кипения, остужаем и заливаем им помидоры (они должны быть покрыты маринадом полностью). Стерилизуем и закатываем банки.

Маринованные помидоры с перцем

Оригинальный рецепт — помидоры, маринованные с разными видами перца (красным и зеленым горьким перцем и черным перцем-горошком). Чтобы приготовить маринованные помидоры с перцем, мы возьмем следующие продукты:

• 2,5 кг помидоров
• 10 горошин черного перца
• 2 ст.л. сахара
• 1 ст.л. соли
• 1 неполная ст.л. уксуса
• 1 стручок зеленого горького перца
• 1 стручок красного горького перца
• 1 корень петрушки с зеленью
• 1 корень сельдерея
• немного гвоздики

Стерилизуем трехлитровую банку. Промываем в теплой кипяченой воде помидоры, горький стручковый перец, сельдерей, петрушку. Укладываем овощи в банку, туда же добавляем черный перец и гвоздику.

Готовим маринад из двух литров воды, соли, уксуса и сахара. Доводим маринад до кипения. Горячим маринадом заливаем помидоры в банке и даем постоять пять минут.

Затем осторожно сливаем рассол в кастрюлю и снова доводим до кипения. Опять заливаем овощи рассолом и сразу же закатываем банку предварительно прокипяченной крышкой. Ставим банку вверх дном до остывания.

Приятного аппетита!