Содержание
Черемша, или «дикий лук» — растение, которое идеально подходит для консервирования и домашних заготовок на зиму: рецептов для хранения черемши в течение всей зимы очень много, остается выбрать тот, который по вкусу именно вам. Чаще всего черемшу или маринуют, или солят в небольших стеклянных банках. Кроме того, можно заранее сделать домашние заготовки из черемши для заправки разнообразных первых блюд – например, борща или зеленых щей. Если точно следовать рецепту, то черемша даже в течение нескольких месяцев хранения не потеряет свой оригинальный вкус.
Рецепт домашней заготовки из черемши для борщей и щей
Для этого рецепта нам потребуются следующие ингредиенты:
- Листья и стебли свежей черемши – примерно двести граммов
- Щавель – восемьсот граммов
- Зеленая ботва моркови – двадцать граммов (при желании можно исключить из рецепта)
- Холодная вода – один стакан
- Соль – чайная ложка
Готовится такой вид консервированной черемши следующим образом:
Для начала мелко нарезаем щавель и черемшу и выкладываем ингредиенты в любую эмалированную емкость – можно в обычную кастрюлю с толстым дном.
Добавляем в кастрюлю воду, высыпаем заранее отмеренную ложку соли и ставим на сильный огонь, после чего доводим до кипения. Как только смесь закипит, выключаем огонь и оставляем на горячей плите на пять-семь минут.
По истечении этого времени выкладываем черемшу в заранее подготовленные и простерилизованные баночки, накрываем резинками и закатываем крышками. В течение всей зимы эту домашнюю заготовку из черемши можно будет добавлять в разнообразные супы и другие блюда.
Рецепт черемши с маринадом на зиму
Еще один популярный рецепт заготовок из черемши – это зелень с маринадом, который готовится отдельно. Для маринада нам потребуются следующие ингредиенты:
- Вода – один литр
- Соль – 50 граммов
- Сахар – 50 граммов
- Уксус – 100 граммов
Черемшу нарезаем на небольшие кусочки, на одну-две минуты опускаем в кипяток (можно просто залить нарезанную черемшу прямо в дуршлаге или ситечке кипящей водой), затем промываем водой холодной.
Выкладываем зелень в заранее стерилизованные, горячие банки и заливаем маринадом. Для его приготовления смешиваем в воде все ингредиенты (соль, сахар) и кипятим одну-две минуты, после чего размешиваем с уксусом.
Заливать маринадом черемшу нужно так, чтобы в верхней части баночки для консервации осталось один-два сантиметра свободного пространства. Закатываем банки крышками и еще десять-пятнадцать минут кипятим на водяной бане, после чего черемша готова и может храниться всю зиму.
