Шербет — старинная восточная сладость. Словом «шербет» обозначают также и прохладительный фруктовый напиток у народов Передней Азии. Шербет как сладость готовят из шоколада, кофе, фруктов, орехов и сахара. Предлагаем Вам приготовить фисташковый шербет. Вкус и цвет фисташек, а также мягкий вкус масла сделают ваш шербет необычным на вкус.
Фисташковый шербет
Для приготовления Вам понадобится:
- ингредиенты:
- сливочное масло несоленое – 2 ст.л.
- вода – 120 мл
- сахар-песок – 200 г
- сироп кукурузный светлый – 85 г
- соль — щепотка
- фисташки очищенные измельченные – 150 г
- сода – 0,5 ч.л.
- ванилин – 1 ч.л.
- инвентарь:
- лист пекарский
- лопатка шлифовальная
- кастрюля среднего размера
- термометр кулинарный
- щетка
- ложка деревянная
- миска маленькая
Приготовление:
- Смазать пекарский лист и лопатку маслом.
- В кастрюле среднего размера смешать масло, воду, сахарный песок, кукурузный сироп и варить на сильном огне 15 минут. Чтобы предотвратить кристаллизацию сахарного песка, следует счищать со стенок кастрюли остатки смеси. Измерить температуру массы (приложив кулинарный термометр к кастрюле). Как только она достигнет 154°С, сразу добавить орехи и соль и помешать.
- В маленькой миске смешать соду и ванилин и добавить к основной массе, сняв ее с огня.
- Вылить массу как можно скорее на лист и распределить по всей поверхности.
- Чтобы шербет не прилип к листу, следует через 5 минут попытаться приподнять его лопаткой. Когда масса полностью остынет, поломать его на мелкие кусочки.
Приятного аппетита!
