Содержание
Eggnog — это традиционный английский напиток из яиц. У нас этот напиток называют по-разному: эгног или эггног. Но суть остается одна и та же. Эгног — это английский вариант всем известного нам гололя-моголя.
Эгног хоть и имеет английские корни, но является очень популярным в США и Канаде. Традиционно этот коктейль готовят на рождественские праздники. Но ведь нам ничто не мешает приготовить вкуснейший эгног в любой другой день недели. Попробуйте и вы побаловать себя этим яично-молочным коктейлем.
Классический эгног
Когда мы слышим выражение «английская кухня», нам сразу же на ум приходит овсянка и картошка фри с рыбой. Но ведь на самом деле английская кухня богата различными рецептами вкуснейших блюд и напитков. Предлагаем вам удивить своих гостей оригинальным напитком — эгногом. Для приготовления этого напитка вам понадобятся такие ингредиенты:
- 12 яиц
- 6 ст. молока
- 2 ст. сливок
- 2 ст. бурбона
- 1,5 ст. сахара
- 3/4 ст. бренди
- 2 ч. л. тертого мускатного ореха
Чтобы приготовить эгног по классическому рецепту, вам сначала понадобится отделить желтки от белков. В миксере взбивайте желтки вместе с сахаром в течение 10 мигнут. Затем очень медленно небольшими порциями добавляйте бурбон и бренди. Когда эти алкогольные напитки добавлены, оставьте ваш эгног застывать в холодильнике в течение нескольких часов (не более 6). За 30 минут до подачи напитка влейте молоко в смесь из желтков. Добавьте 1,5 ложки мускатного ореха.
В другой посуде взбивайте белки, пока они не начнут держать пикообразную форму. Также в отдельной посуде следует взбить сливки. Они также должны держать форму. Аккуратно добавьте сначала взбитые белки в желтковую смесь. Затем добавьте взбитые сливки. Аккуратно перемешайте эгног. Разлейте напиток по стаканам. Оставшимся мускатным орехом украсьте готовый эгног.
Шоколадный эгног
Вариантов приготовления эгнога есть очень много. Но мы же предлагаем вам удивить гостей также шоколадным эгногом, в котором отлично сочетаются различные специи и шоколадно-кофейный вкус. Для приготовления шоколадного эгнога вам потребуются:
- 8 яиц
- 3 ст. шоколадного молока
- 2 ст. молока
- 1 ст. сливок
- 1 ст. ликера Калуа (можно заменить свежим крепким кофе)
- 1 ст. темного рома
- 1/2 ст. коричневого сахара
- 3/4 ч. л. молотой корицы
- 3/4 ч. л. молотого мускатного ореха
В большую кастрюлю вылейте шоколадное и простое молоко. Нагрейте смесь, но не доводите до кипения. В отдельной посуде взбейте яйца с коричневым сахаром, пока смесь не станет достаточно густой. Когда молоко станет достаточно горячим, добавьте в него почти половину взбитых яиц. Хорошо перемешайте ваш коктейль. Теперь добавьте остальную половину взбитых яиц в кастрюлю с молоком. Поставьте огонь на минимум. Теперь медленно и аккуратно добавьте ликер (или кофе) и сливки. Постоянно размешивайте коктейль, пока он не станет достаточно густым. Помните, что ваш эгног никогда не должен закипать. Когда эгног станет достаточно густым, уберите его с огня. Влейте в него темный ром и добавьте корицу и мускатный орех. Перемешайте коктейль. Накройте эгног крышкой и поставьте его охлаждаться в холодильник или другое холодное место минимум на 3 часа.
Подают готовый эгног в порционных стаканах. Предварительно посыпьте напиток небольшим количеством молотой корицы и тертого черного шоколада.
Кокосовый эгног
Предлагаем вам попробовать приготовить еще и кокосовый эгног. Этот коктейль обладает мягким вкусом за счет добавления кокосового молока. Для приготовления такого эгнога вам понадобятся:
- 8 желтков
- 4 ст. кокосового молока
- 8 ст. л. темного рома
- 6 ст. л. сахара
- 2 ч. л. экстракта ванили
- 1/2 ч. л. молотого мускатного ореха
- 1/4 ч. л. молотой корицы
Как и в предыдущем рецепте, налейте молоко в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте смесь, но не доводите ее до кипения. В отдельной посуде взбейте желтки с экстрактом ванили. Добавьте к яйцам половину теплого молока. Быстро перемешайте смесь. Добавьте вторую часть кокосового молока в вашу смесь. Перелейте коктейль обратно в кастрюлю, в которой было молоко. Постоянно помешивая коктейль, готовьте его, пока он не станет густым. Ни в коем случае не доводите коктейль до кипения.
В чистую посуду перелейте эгног и оставьте его до полного охлаждения. Только потом добавьте темный ром. Накройте коктейль крышкой и поставьте его в холодильник минимум на 3 часа. Подавайте эгног, разлив его по стаканам, и посыпав смесью из молотой корицы и мускатного ореха.
