Кальмары — одни из самых популярных морепродуктов на нашем столе, и это неудивительно. Они вкусные, сытные, полезные и относительно недорогие. Из кальмаров можно приготовить множество разнообразных блюд, одно из них — кальмары в кляре.
Кальмары в кляре
Жареные в кляре кольца кальмара — отличная закуска к пиву, но их можно подавать и как самостоятельное блюдо. Это блюдо очень готовится просто и быстро. Чтобы приготовить кальмаров в кляре, нам понадобятся:
- тушки кальмара — 6 шт.
- яйца — 6 шт.
- мука — 250 г
- светлое пиво — 250 г
- соль по вкусу
- растительное масло для жарки
Для этого блюда лучше всего брать тушки кальмаров среднего размера — около 20 см в длину. Тщательно промываем тушки кальмаров, удаляем внутренности и хитиновый стержень (хорду). Опускаем кальмаров в горячую воду на 5 минут, снимаем с тушек кожицу и на 2 минуты опускаем их в подсоленную кипящую воду.
Вынимаем кальмаров из кипятка, даем им остыть и аккуратно нарезаем кольцами. Затем готовим кляр. Для этого нужно разбить яйца, отделить белки от желтков и взбить белки в мягкую пену. Желтки перемешиваем с мукой и пивом, пока у нас не получится однородная масса желтоватого цвета. Выливаем в кляр взбитые белки и солим по вкусу.
В сковороде с толстым дном нагреваем масло до умеренной температуре. Каждое колечко кальмара обмакиваем в кляр, даем излишкам кляра стечь кладем на сковороду. Между колечками нужно оставить немного свободного пространства, чтобы кляр не слипся. Обжариваем колечки в масле до золотистого оттенка. Готовые кольца кальмара вынимаем шумовкой и обсушиваем при помощи бумажных салфеток.
Приятного аппетита!
