Содержание
Ленивые голубцы — это блюдо польской кухни. Оригинальное название звучит, как «Бигос». Обычные голубцы от ленивых практически не отличаются, но последние готовить значительно проще. Ингредиенты блюда могут разниться — все зависит от вкусовых предпочтений. Сегодня мы приготовим его классическим способом.
Рецепт ленивых голубцов
Это сытное и ароматное блюдо, как ничто другое ассоциируется с домашней кухней. Ленивые голубцы прекрасно подойдут к обеду или ужину. Порадуйте своих домочадцев полезным лакомством!
Необходимые ингредиенты:
- белокочанная капуста — 500 г
- растительное масло — 5 ст. л.
- репчатый лук — 2 шт
- морковь — 1 шт
- рис — 50 г
- соль, перец молотый черный
- яйца — 2 шт
- фарш (смешанный или свиной) — 500 г
- сметана — 5 ст. л.
- томатный сок — 350 мл
Способ приготовления:
- Лук мелко нашинкуйте, а морковь натрите на крупную терку.
- Раскалите на сковороде 3 ст. л. подсолнечного масла и поджарьте лук вместе с морковью. Жарьте до золотистого цвета, как и на обычную поджарку в суп.
- Рис переберите, тщательно промойте несколько раз и отварите. Как только снимите кастрюлю с печи, слейте воду и снова промойте холодной водой. Таким образом, он не разварится и не размякнет.
- Нарежьте капусту аккуратными квадратиками.
- Положите фарш в миску, добавьте к нему рис, яйца, лук с морковью, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно смешайте все ингредиенты.
- Теперь переходим к обжариванию. Сначала раскалите масло в сковороде. Затем набирайте ложкой фарш и формируйте небольшие котлеты. Каждую обжарьте с двух сторон. Не нужно жарить до готового состояния, так как впереди еще тушение. Сложите голубцы в глубокую кастрюлю или специальную форму для духовки.
- Далее нам нужно приготовить соус. Для этого соедините томатный сок, сметану, посолите и слегка поперчите. Залейте подливой голубцы и отправляйте в духовку, разогретую до 180 градусов. Время приготовления займет примерно 45-50 минут, но если вы поставите в холодную духовку, то на 20-25 минут дольше.
Все готово! Подавайте со сметаной, овощным салатом или зеленью. Блюдо можно есть даже без гарнира, так голубцы в себе сочетают сразу и рис, и мясо.
Советы
Несколько дополнительных рекомендаций для хозяек:
- если вы хотите сделать подливу более редкой, то влейте 500 мл воды. Это не повредит блюду, а сделает его еще сочнее;
- если капуста слишком твердая и плотная, обдайте ее крутым кипятком и оставьте минут на 5. Такой прием поможет сделать ее более мягкой, что и нужно для нашего блюда;
- если голубцы распадаются в процессе жарки, то добавьте в фарш пару столовых ложек муки. Также можно ввести дополнительно пару яиц;
- капусту можно не нарезать, а измельчать в блендере. Так голубцы станут еще нежнее. Но если вам нравится лучше чувствовать капусту в готовом блюде, то тогда нарезайте ее ножом;
- получится очень необычно, если слегка обжарить капусту в панировочных сухарях;
- вместо томатного сока можно взять томатный соус или развести пару ложек чистой томатной пасты в воде;
- блюдо получится более диетическим, если использовать куриный фарш;
- рис можно заменить кукурузной крупой. Особенно понравится детям.
Теперь вы сами видите, что ленивые голубцы сделать действительно не сложно. А кушать их одно удовольствие! Если у вас есть все необходимые продукты, то можно прямо сейчас отправляться на кухню и начинать готовить аппетитное блюдо!
