Каким бы вкусным и сочным ни был приготовленный вами шашлык, он не будет идеальным, если вы подадите его без соуса. Лучше всего приготовить соус для шашлыка самостоятельно — он будет гораздо вкуснее магазинного.
Томатный соус для шашлыка
Чтобы приготовить ароматный и пряный соус для шашлыка из томатов, нам нужно взять такие продукты:
- 1 л. домашнего томатного сока с мякотью
- 3 зубчика чеснока
- 3 веточки петрушки
- 3 веточки укропа
- 3 веточки кинзы
- 3 пера зеленого лука
- 2 веточки фиолетового базилика
- 1 ч.л. свежемолотых семян кориандра и зиры (смесь)
- щепотка сахара
- красный острый перец, соль — по вкусу
Томатный сок солим и перемешиваем. Не нужно спешить и сразу же пробовать на соль, сначала посолите немного, дайте соли раствориться и только потом досаливайте, если есть такая необходимость: в густом томатном соке соль будет растворяться достаточно медленно.
Зелень моем и очень мелко рубим. Зубчики чеснока давим при помощи чесночницы или раздавливаем плоскостью ножа и измельчаем. Добавляем в томатный сок нарубленную зелень, чеснок и смесь из зиры (кумина) и кориандра.
При желании приправляем соус острым красным перцем (тут важно не переборщить, потому что жгучесть перца проявляется лишь со временем). Добавляем сахар, перемешиваем и даем соусу настояться 15-20 минут. По истечении этого времени можно подавать его к шашлыкам.
Приятного аппетита!
