Шашлык из свинины

Приготовление шашлыка заключается в выборе мяса хорошего качества, мариновке и непосредственной жарке на мангале. Если же вы готовите дома, а не на пикнике, то можно использовать гриль. Замачивать мясо нужно для того, чтобы оно пропиталось специями и стало мягким и ароматным. Молодую свинину не нужно мариновать слишком долго, мясо и так очень нежное.

Чтобы замочить свинину, необходимо приготовить хороший маринад. В его состав обычно входит лук, нарезанный полукольцами, лимоны, тмин и другие приправы, черный молотый перец. Кстати, лук потом можно нанизывать на шампур вместе с мясом перед приготовлением.

Маринады бывают разными, на любой вкус. Часто в них добавляют соевый соус, пиво, вино белое или красное (сухое), квас, натуральные овощные и фруктовые соки. Многие предпочитают использовать кисломолочные изделия, чтобы замариновать шашлык: кефир, майонез, сметану, простоквашу. Уксус является наиболее популярным способом придать мясу кисловатый привкус и сделать его мягким. А вот соль добавлять не рекомендуется, так как мясо получится жестким. Солить можно во время еды, если понадобится.

Сегодня мы расскажем о том, как правильно замочить и приготовить самый вкусный шашлык из свинины.

Представляем такие рецепты:

• оригинальный маринад;
• быстрая мариновка;
• свинина в майонезе.

Следуйте нашим пошаговым инструкциям – и вы получите вкуснейшее блюдо!

Рецепт №1. Оригинальный маринад

В данном рецепте уксус выступает в качестве маринада. Благодаря его свойствам готовое мясо получается мягким и хорошо пропитывается приправами. Аромат шашлыка не оставит равнодушных, такое лакомство захотят попробовать все!

Необходимые ингредиенты:

• свинина — 1 кг
• уксус — 5 ст. л.
• молотый кориандр — 2 ч. л.
• красный перец — 1 ч. л.
• имбиря молотый — 0,5 ч. л.
• оливковое масло — 5 ст. л.
• тмин или корица — на кончике ножа
• молотый базилик
• черный перец
• соль

Способ приготовления:

• хорошо промойте мясо водой и нарежьте ломтиками;
• смешайте приправы (тмин, базилик, молотый перец, корицу, имбирь) с оливковым маслом и положите туда свинину. Добавьте уксус и тщательно перемешайте. Накройте крышкой или пищевой пленкой и поставьте в холод. Маринуем около 10-12 часов.
• нанизывайте куски свинины на шампур и готовьте примерно 10 минут на углях, вращая шампур для того, чтобы шашлык прожарился равномерно.

Украсьте блюдо овощами и лимонами. Приятного аппетита!

Рецепт № 2. Быстрая мариновка шашлыка

Этот рецепт станет находкой для тех, у кого совсем нет времени мариновать мясо долго. Достаточно получаса для хорошей промаринованности при условии свежей свинины.

Необходимые ингредиенты:

• свиная шейка — 2 кг
• лук — 1 кг
• лавровый лист — 5 шт
• молотый черный перец — 1 ч. л.
• шафран — 0,5 ч. л.
• щепотка соли

Способ приготовления:

• порежьте мясо на порционные кусочки и положите в миску для маринования;
• почистите лук и пропустите его через мясорубку (можно измельчить в блендере). Получившуюся смесь добавьте к мясу. Затем поперчите, бросьте лавровый лист, шафран и немного посолите.
• готовьте на шампурах примерно 15 минут.

Отлично сочетается с зеленью и овощами.

Рецепт №3. Свинина в майонезе

Этот шашлык удивит вас своим пикантным и необычным вкусом.

Необходимые ингредиенты:

• шейка свинины — 2 кг
• горчица — 3 ст. л.
• майонез — 4 ст. л.
• лимон
• лавровый лист — 3 шт
• хмели-сунели, соль, черный молотый перец по вкусу

Способ приготовления:

• порежьте мясо и уложите в миску. Каждый слой посыпьте черным перцем, приправой, смажьте майонезом и горчицей, положите сверху лук полукольцами и лавровый лист. Полейте все лимонным соком и оставьте на один час;
• помешайте и оставьте еще на 7-10 часов;
• перед приготовлением посолите. Нанизывайте на шампур и жарьте около 15 минут на гриле или углях.

Наслаждайтесь потрясающим вкусом!

Не нарезайте мясо очень мелко, иначе в процессе готовки оно потеряет свои соки и станет слишком сухим.

Многие рецепты предполагают нанизывание вместе с шашлыком овощей. Однако овощи могут быстро сгореть. Профессионалы советуют жарить их отдельно от мяса.

Если во время приготовления жир капает на огонь, сбрызните мясо маринадом во избежание пересыхания.