Содержание
Многие хозяйки в приготовлении блюд из куриного мяса сталкиваются с очень распространённой проблемой. Это сухость блюда. Можете больше не винить себя в том, что вы – плохая хозяйка. Ведь куриное филе отличается тем, что в нем нет жира (именно поэтому это мясо считается диетическим). Например, при приготовлении свиного ошейка жир выделяется из волокон и смягчает их при определенной температуре.
Ниже вы познакомитесь с рецептом приготовления куриных котлет, отличающихся сочным приятным вкусом.
Как приготовить вкусные куриные котлеты?
Совет: перед жаркой куриных котлеток необходимо поработать с фаршем. Его нужно смягчить! Сделать это можно тремя способами:
- Добавить немного жирного мяса – свинины, говядины.
- Помолоть через мясорубку сало.
- Заморозить сливочное масло и натереть его на терке. Добавить в фарш кусочки масла, которые при приготовлении будут растапливаться и придадут котлеткам нежность и сочность.
Необходимые ингредиенты:
- куриная грудка – 500 граммов
- батон белый – 3 куска мякиша
- лук репчатый – 1 шт.
- яйца сырые – 1 шт.
- масло сливочное – 100 граммов
- мука белая высшего сорта – 1 стакан или 200 граммов
- масло растительное рафинированное
- соль, перец – по вкусу.
Способы и советы по приготовлению котлет из курицы
- Для начала воспользуемся небольшим советом, описанным выше: возьмем 100 грамм сливочного масла и положим в морозильную камеру на 30-40 минут.
- Затем нужно мякиш батона залить теплой водой, чтобы он размок и немного набух.
- Теперь можно приступать к основному ингредиенту вкусных котлет – куриным грудкам.
Их необходимо нарезать небольшими кусочками и помолоть через мясорубку или же измельчить в блендере. Как вам будет удобно!
Совет: если вам, как и многим хозяйкам, свойственно плакать при шинковании лука, то стоит это наконец-то изменить.Возьмите головку репчатого лука и опустите на 1 минуту в кипящую воду. Вся горечь тут же уходит из овоща! Если лень, то есть другой способ. Хорошо обмойте лук под проточной водой, затем это же проделайте с ножом, которым будете нарезать лук.
- Итак, как вы уже догадались из вышеуказанного совета, нужно нашинковать одну головку репчатого лука.
- Вот и самый важный этап приготовления котлет из курицы – соединяем все ингредиенты в фарш. Для этого немного отжимаем мякиш хлеба, добавляем куриное филе, предварительно измельченное, яйцо и лук. Все это тщательно перемешиваем.
- Затем добавляем 1 ч. л. соли, половину ч. л. черного перца и смешиваем получившуюся массу.
Совет: для того, чтобы куриные котлеты получились еще более сочными с насыщенным вкусом, нужно добавить 5 столовых ложек кипяченой воды. Хлеб будет удерживать влагу, и котлетки получатся необыкновенными.Если фарш получился жидковатым – не переживайте. Мешайте его в течение 5-10 минут, чтобы волокна куриного мяса впитали в себя всю влагу.
- Теперь приступаем к нашему основному козырю во вкусных котлетках – сливочному маслу.
За время приготовления фарша (30-40 минут) масло успело остудиться, и его можно натирать на мелкой терке.
- Добавляем получившуюся массу в фарш и окончательно замешиваем.
- И, наконец, можно приступать к самому главному действию! Мокрыми руками лепим из фарша котлетки любой формы (какая уж вам понравится). Обваливаем их в муке и даем постоять пару минут.
За это время успеваем разогреть сковороду, предварительно налив в нее две столовых ложки растительного масла.
- Выкладываем куриные котлетки на сковороду. И жарим до появления золотистой корочки на среднем огне (примерно 5 минут с каждой стороны).
Приятного аппетита!
