Готовим бесподобные печеночные котлеты: рецепт

Блюда из печени есть во многих кухнях народов мира. Это самый употребляемый субпродукт, в его состав входят витамины, аминокислоты, минеральные соединения. Включения этого продукта показано при проблемах щитовидной железы, при диабете, атеросклерозе, несвертываемости крови, дефиците железа и мн. др. Противопоказана печень людям старшего возраста из-за высокого содержания веществ, вызывающих рост вредного холестерина.

Котлеты из печени: рецепт

Это самый популярный рецепт. В нем используется говяжья печенка. Жарятся котлетки на масле в сковороде, как оладьи.

Ингредиенты:

• печень говяжья – 500 г
• морковь – 100 г
• лук – 200 г
• яйцо – 1 шт
• мука – 100 г
• соль
• перец
• зелень

Способ приготовления:

1. прокручиваем на мясорубке печень и овощи;
2. добавляем соль и специи, яйцо и муку. Получится жидкий фарш;
3. спросите, как делать печеночные котлеты просто? На разогретую сковороду наливаем растительное масло и половником – печёночную смесь. Жарим как оладьи;
4. готовое блюдо подаем с любым гарниром, но очень хорошо подходит картофельное пюре и гречневая каша.

Печеночные котлеты в духовке

Готовить печеночные котлеты в духовке гораздо проще, так как вам не придется тратить время на обжаривание каждой. К тому же они менее калорийны.

Ингредиенты:

• печень говяжья – 500 г
• картофель – 100 г
• лук – 200 г
• овсяные хлопья – 1 ст.
• сыр плавленый – 100 г
• соль
• перец
• сухари панировочные

Способ приготовления:

1. печень, лук, картофель сырой и хлопья перемолоть;
2. в фарш добавить тертый сыр;
3. формируем котлеты и обваливаем их в сухарях, овсяные хлопья вберут в себя излишки жидкости;
4. выкладываем на смазанный маслом противень и отправляем в духовку на 20 минут.
5. готовые печеночные котлеты подавать с гарниром и зеленью.

Печеночные котлеты, советы:

• выбирайте свежую печень птицы и говядины. Свиная тоже может сгодиться, но только в том случае, если нет запаха. Обычно свиная печень имеет очень сильный специфический запах, который сведет на нет все ваши старания;
• самый лучший вариант это гусиная или куриная, но наиболее популярна и доступна говяжья. Хотя при выборе куриной печенки помните, что некоторые птицефермы выращивают цыплят на вредных для здоровья человека препаратах;
• субпродукт моем, убираем пленку и все протоки – в них все еще может быть желчь;
• нарезанные кусочки можно перекрутить на мясорубке или измельчить в блендере;
• обязательно в печёночный фарш добавляют лук, в пропорции 1 к 3;
• если при обжарке у вас не получилось приготовить их до полной спелости, тогда поместите котлетки на 20 минут в духовку при температуре 150 градусов или подержите в микроволновке на высокой мощности в течение 10 минут;
• в обязательном порядке необходимо избавить печень от жилок, пленок и крупных сосудов;
• нужно быть осторожным с печенью курицы. Современные производители часто при выращивании куриц применяют гормональные средства, антибиотики и всяческие вредные добавки;
• чтобы приготовить более диетический вариант блюда, нужно котлеты сначала слегка обжарить, а потом продолжить готовку в пароварке.

Кушайте на здоровье!