Содержание
Куриные бедра — тот продукт, который так и манит к кулинарным экспериментам. Из сочного мяса на бедренной косточке можно приготовить практически все — от рагу и плова до отбивных и шашлыков. Но, главное, как бы вы ни готовили куриные бедрышки, они всегда будут сочными и ароматными. Даже просто обжаренные на сковороде или запеченные в духовке, они пользуются за столом неизменным успехом. Также существуют рецепты бедрышек с апельсинами, в пакете, сметане, рукаве, фольге, с добавлением сыра, сметаны или майонеза.
Тушеные куриные бедрышки по-провански — пошаговый рецепт
Куриные бедра, приготовленные по этому оригинальному рецепту — это нечто особенное! Нежное сочное мясо плюс насыщенная овощная подлива — простая кулинарная формула, которая сражает наповал даже самых капризных и привередливых гурманов. Вдобавок ко всему, такая курочка вполне может выступать соло на обеденном столе в качестве основного горячего блюда.
Необходимые ингредиенты:
- куриные бедра — 4 шт.
- помидоры — 3 шт.
- томатная паста — 1 ст.л.
- сладкий лук — 2 шт.
- чеснок — 2 зубчика
- болгарский перец — 2 шт.
- белое вино — 80 мл
- куриный бульон — 220 мл
- сливочное масло — 25 гр.
- оливковое масло — 20 мл
- рубленая петрушка — 1 ст. л.
- сухие прованские травы — 1,5 ч. л.
- черный перец, соль
Пошаговая инструкция
- Для начала займитесь овощами для заправки. На помидорах сделайте небольшие крестообразные надрезы, затем опустите в кипяток на пару минут, обдайте холодной водой и очистите от кожицы. Бланшированные томаты нарежьте небольшими дольками, сладкий лук — полукольцами, болгарский перец — крупными ломтиками, а чесночок — тонкими пластинками.
На заметку! Для приготовления овощной подливы используйте разные сорта болгарского перца, ведь каждый из них отличается не только по цвету, но и по аромату и степени остроты. - Далее промытые и обсушенные бумажным полотенцем бедрышки посыпьте черным перцем и солью с обеих сторон. Обжарьте курицу в толстостенной сковороде на хорошо прогретой смеси масел. Когда мясо покроется золотистой корочкой, аккуратно сдвиньте его к одному краю и убавьте огонь до минимума.
- Теперь в сковороду с поджаренными бедрышками выложите подготовленные перец, чеснок и лук. Периодически помешивая, слегка пассеруйте овощи до легкой румяности. Тем временем в отдельном сотейнике выпарите вино — прогрейте его, не накрывая посуду, в течение нескольких минут и снимите с плиты.
- В последнюю очередь добавьте к курице измельченные томаты, пасту, прованские травы, теплый бульон и выпаренное вино. Тушите бедрышки на минимальном огне 30–35 минут под крышкой. Готовое блюдо посыпьте свежей рубленой петрушкой.
Куриные бедрышки, запеченные с овощами — пошаговый рецепт
Куриные бедра, запеченные на овощной подушке — нестареющая классика кулинарного жанра. Маститые шеф-повара неспроста сравнивают это блюдо с «Чёрным квадратом» Малевича — на кухне, как и в живописи, все гениальное — просто. Секрет вкусного приготовления куриных бедрышек в духовке кроется в удачном маринаде. Благодаря пряной смеси из оливкового масла, лимонного фреша и душистых специй мясо получается удивительно нежным, сочным и ароматным.
Необходимые ингредиенты:
- куриные бедра — 5 шт.
- цветная капуста — 1 шт.
- цукини — 1 шт.
- картофель — 3 шт.
- морковь — 2 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- оливковое масло — 170 мл
- лимонный сок — 60 мл
- тимьян — 1,5 ч. л.
- паприка — 1,5 ч. л.
- перец, соль
Пошаговая инструкция
- Куриные бедра тщательно промойте, обсушите и замочите в маринадной смеси из растительного масла, толченого чеснока, лимонного сока, паприки, тимьяна, соли и перца. Ножки должны мариноваться не менее 50-60 минут.
- Тем временем займитесь овощной базой для блюда. Цветную капусту разделите на небольшие соцветия, цукини и картофель нарежьте кружками средней толщины, а морковь — крупными брусочками. Подготовленное ассорти посолите и поперчите, слегка сбрызните растительным маслом и переложите в огнеупорную форму.
На заметку! В период межсезонья вместо указанных в рецепте свежих овощей можно смело использовать овощные замороженные смеси.
- Достаньте бедрышки из пряной смеси и при помощи бумажных салфеток снимите с них излишки маринада, иначе ароматные специи неизбежно подгорят в процессе запекания. Теперь поверх овощного микса равномерно разложите мясо кожицей кверху. Запекайте блюдо в заблаговременно прогретом до 200°С духовом шкафу до полной готовности.
Рулетики из куриных бедрышек с грибами — пошаговый рецепт
Рулеты из куриных бедер с грибной начинкой можно назвать «блюдом выходного дня». С ним придется чуть-чуть повозиться, но поверьте финишный результат того стоит! При желании указанные в рецепте шампиньоны можно заменить лесными грибами, а бекон — копченой грудинкой. Получится еще вкуснее! Не бойтесь фантазировать и экспериментировать на кухне — родные и близкие непременно оценят ваш кулинарный талант.
Необходимые ингредиенты:
- куриные бедра — 5 шт.
- шампиньоны — 7-8 шт.
- молоко — 500 мл
- сливки 30% жирности — 220 мл
- масло сливочное — 25 гр.
- белый перец, соль
Пошаговая инструкция
- Первым делом с бедрышек аккуратно снимите кожицу, затем удалите внутреннюю косточку. Подготовленное мясо, очищенное от костей и кожи, вымочите в молоке в течение получаса. После вымачивания куриные кусочки просушите бумажной салфеткой, оберните стрейч-пленкой и слегка отбейте кухонным молотком. Мясо посыпьте солью и белым перцем.
На заметку! Для приготовления рулетов лучше покупать не замороженные, а охлажденные бедра. Легонько надавите пальцем на куриную ножку: если образовавшееся углубление хорошо пружинит и быстро принимает первоначальную форму, значит, перед вами свежее и качественное мясо.
- Далее нарежьте пластинками шампиньоны и быстро обжарьте до золотистости на разогретом сливочном масле. При желании грибы можно приправить любимыми специями.
- Приготовив начинку, приступайте к формированию роллов. Сначала на один из краев отбитого куриного мяса выложите порцию начинки, затем сверните рулет по направлению ко второму краю и закрепите зубочистками.
- Сформированные рулетики выложите швом вниз в выстеленную фольгой огнеупорную форму и залейте сливками. Сверху форму накройте еще одним слоем фольги. Запекайте блюдо при 180°С 35–40 минут. Чтобы роллы покрылись румяной корочкой, снимите верхнюю фольгу за 15 минут до окончания запекания.
Смотрите видео по теме:
