Содержание
Coq au vin — национальное французское блюдо. Родиной его считается Бургундия. Переводится как — Петух в вине. Конечно для приготовления настоящего кок-о-вен используется петух, но мы будем использовать курицу. Как ароматизаторы мы будем использовать — коньяк и вино.
Ингредиенты:
- курица мороженая — 2 шт
- сало копченое — 250 г
- коньяк — 2 ликерные рюмки
- красное вино — 1/2 л
- лавровый лист
- шампиньоны консервированные — 1/2 банки
- лук репчатый — 1 шт большая или 10 шт маленьких
- мука — 1 столовая ложка
- сливочное масло или маргарин — 2 столовых ложки
- хлеб — для тостов
- чебрец — 1 щипотка
- соль
Приготовление:
- Курей разморозить, разрезать на 4 части, посолить, поперчить.
- В кастрюле обжаритьсало до прозрачности и выложить.
- В оставшемся жиру с обеих боков обжарить курей, сбрызнуть коньяком и подпалить. Добавить красное вино, лавровый лист, чебрец, сок с шампиньонов, а также 10 маленьких луковиц или одну большую, нарезаную кубиками. Закрыть крышкой, тушить на слабом огне 35 минут.
- После выложить курей, добавить в кастрюлю сала и загустить соус мукой, смешаной с 1 столовой ложкой мягкого сливочного масла или маргарина. Довести до кипения, выложить в него курицу.
- В оставшемся жиру поджарить кусочки хлеба и выложить их по краям тарелки вокруг курей.
Приятного аппетита!
