Предлагаем вам еще одно новогоднее блюдо от Страны Советов — мясо по-бургундски. Это мясо имеет нежный вкус и хорошо сочетается с самыми разными гарнирами, особенно — с гарнирами из картофеля.
Мясо по-бургундски
Для приготовления этого блюда вам понадобятся:
- говядина — 800 г
- репчатый лук — 2 шт.
- чеснок — 3 зубчика
- красное сухое вино — 1 ст.
- мука — 1 ст. л.
- томатная паста — 1 ст. л.
- сливочное масло для обжарки
- соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Очистите репчатый лук, промойте его холодной водой и нарежьте крупными кольцами. Разогрейте сливочное масло в гусятнице. Нарежьте говядину небольшими кубиками и чуть-чуть обжарьте в сливочном масле. Когда мясо слегка обжарится, выложите сверху кольца лука, посыпьте говядину и лук мукой и жарьте дальше.
Разведите в вине томатную пасту, вылейте получившийся соус в мясо, посолите, поперчите, если хотите — добавьте в него лавровый лист. Тушите мясо с подливой в течение 3-4 часов на маленьком огне (чтобы подливка не подгорела). Жидкость в мясо в процессе тушения постарайтесь не добавлять — вы рискуете испортить нежный вкус мяса. Лучше изначально взять побольше сливочного масла.
Зубчики чеснока очистите, пропустите через чесночный пресс и добавьте к готовому мясу.
Приятного аппетита!
