Это простое, но вкусное блюдо наверняка придется по вкусу любителям ризотто. Секрет в пасте: ее следует брать самую мелкую и круглую – такую, которая напоминает рис. Впрочем, и те, кто незнаком с итальянской кухней, будут приятно удивлены: вкус терпкого вина, нежного сыра, пряных оливок и сочных креветок сольется в великолепный средиземноморский коктейль, идеально гармонирующий с рассыпчатыми макаронными крупинками.
- Паста – 150 г
- Десять крупных креветок
- Красная луковица, несколько зубчиков чеснока
- Оливки (можно с лимоном) – 6 – 10 шт.
- Овощной бульон – 1 л
- Белое вино – 150 г
- Подготовьте креветки: разморозьте и оставьте в емкости с кипятком на 10 – 12 минут. Выньте, очистите от панцирей, сделайте разрезы на спинках и удалите полностью темные вены
- Нарубите мелко луковицу, измельчите чеснок и нарежьте слайсами оливки (их можно заменить шампиньонами или каперсами)
- Разогрейте в сковороде с толстым дном немного оливкового масла и обжарьте в нем чеснок пару минут – так, чтобы он стал немного мягким. Выложите креветки и снова слегка обжарьте, чтобы пропитать их маслом
- Выньте креветки и спассеруйте лук до мягкости. Всыпьте пасту к луку и обжарьте в течение нескольких минут, постоянно помешивая. Затем влейте вино и тушите, продолжая помешивать. Алкоголь в процессе приготовления полностью испарится, оставив лишь тонкий вкус, придающий особую пикантность блюду
- Когда вино испарится из пасты, доливайте небольшими порциями бульон. Пробуйте пасту после каждой порции жидкости – важно ее не переварить и не сделать вязкой. Готовое блюдо украсьте креветками, оливками, добавьте тертый пармезан и подавайте к столу
