В различных кухнях мира изделия из тонкого пресного теста с разнообразной начинкой, которые отвариваются или готовятся на пару, имеют разные названия. Это и русские пельмени, и итальянские равиоли, и кавказкие манты, и, конечно же, украинские вареники.
Украинские вареники воспел в своих бессмертных произведениях Николай Васильевич Гоголь. Готовят вареники с разными начинками: творожной, ягодной, капустной, картофельной, грибной и т.д. Наиболее похожи вареники на русское традиционное блюдо колдуны.
Вареники с картофельной начинкой
Для приготовления вареников Вам понадобится:
- для теста:
- кефир — 400 г
- яйцо — 2 шт.
- сода — на кончике ножа
- соль — по вкусу
- мука — 2-3 стакана
- для начинки:
- картофель — 500-700 г
- лук — 1-2 шт.
- соль, перец — по вкусу
- масло растительное — для заправки
Приготовление
Для приготовления теста кефир смешать с яйцами, добавить соль, соду на кончике ножа. Постепенно добавляя муку замесить достаточно крутое тесто, чтобы его можно было раскатывать.
Для приготовления начинки отварить очищенный картофель, размять его и смешать с предварительно обжаренным в растительном масле луком. Добавить в картофельную массу соль и перец по вкусу.
Тесто тонко раскатать, круглой формой вырезать из теста кружочки. На середину каждого кружка теста класть начинку, края тщательно защипать.
В подсоленном кипятке отваривать вареники до готовности — как только всплывут.
При подаче полить вареники растительным маслом с жареным луком.
Приятного аппетита!
